叫花雞是江南名吃，歷史悠久，原產於中國江蘇常熟

叫花雞是江南名吃，歷史悠久，原產於中國江蘇常熟。叫花雞的做法是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜

其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋贈親友之上品

常熟叫花雞色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養豐富，風味獨特

今日，在烹調技術十幾年不斷創新改進下，更是獨具特色，加工方法選料更叫豐富，終於形成一系列產品，現有十幾種產品，實現更多人士多種口味的需求，為了這獨特的飲食文化更加發揚，讓更多的人品嘗到這美味佳肴

選用家養肥壯母雞宰殺洗凈，將肉丁.火腿丁.乾貝絲.香菇香茶和各種香料及上好調味品納入雞肚。雞身外遍塗.潮濕泥巴，再置炭火上徐徐烘烤，煨熟後，猛力一拍，泥巴隨之而下，整隻異香撲鼻，使人垂誕欲滴的肥嫩「叫花(化)雞」，就呈現眼前，芳香四飄

以經調味的野山雞包裹網油和荷葉，再裹以厚泥烤制。完成後整雞熟而不焦，爛而不碎，帶有荷葉的清香

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