山藥好吃有營養，這樣做山藥，補中益氣健脾胃

中國很早就將山藥入葯治病了，作為一種日常食材，山藥營養也是十分豐富的，含有多種營養物質，如蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、鉀、鈉等，山藥中還有豐富的抗性澱粉，具有降血糖和降血脂的作用。

山藥有補中益氣健脾胃的作用，日常生活山藥如何吃比較好呢？

清炒山藥

山藥可以代替一部分主食，蒸著吃，也可以直接清炒，搭配些胡蘿蔔、芹菜、木耳等，將山藥和胡蘿蔔斜切成長片，芹菜也斜切成長條。因為山藥裡面有黏性多糖，所以炒山藥不用勾芡，也有勾芡的效果，吃起來很清爽。

山藥排骨湯

山藥煲湯是非常好的，比如常吃的山藥排骨湯。山藥排骨湯口味咸鮮，入口清淡，好喝不膩口，而且可以補腎養血，增強身體免疫力，而且還含有豐富的鈣質。熬粥加點山藥也不錯，山藥很護胃，山藥略脆的口感讓粥的質感更加豐富。如果冬天吃火鍋的時候，也可以清湯燙山藥來吃，原汁原味。還可以將山藥磨成粉，然後和牛奶一起用熱水沖泡飲用。

山藥炒雞肉

山藥不僅可以素炒，還可以炒肉，用來炒雞胸肉就是常見的做法，雞胸肉洗凈去皮後切丁腌制，加入黃色的玉米粒，再加上滑黏的山藥丁，脆嫩的山藥和玉米，加上肉感十足的雞胸肉，美味至極，不僅口感好，葷素搭配也比較合理。

山藥桂花

山藥蒸著吃，是最原始的吃法，也是最好吃的吃法，可以保留山藥的營養物質，蒸好的山藥去皮切段，均勻的淋上桂花蜜，這樣山藥就沒那麼單調了，而且攝入糖的量也是可以控制的，可以當做主食來吃。不建議把山藥做成拔絲或者油炸山藥，這樣很容易攝入糖、油脂過量。

如何選到好山藥

選擇山藥，可以先掂重量，較重的比較好，其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好，口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。最後看橫切面，山藥的橫切面肉質應該是雪白色的，這說明是新鮮的，如果呈黃色似鐵鏽的切勿購買。另外，如果表面有異常斑點的山藥也不能買，因為可能已經感染過病害了。

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