日式紅豆餅的做法

這款紅豆餅有很多人做過，真的是非常非常柔軟 主要是低油低糖，做法也很簡單， 軟到你無法想像，一起做起來吧 原配方來自：王光光光光

By 徐京輝-

• 高筋麵粉 170g
• 低筋麵粉 30g
• 細砂糖 18g
• 奶粉 15g
• 鹽 2.5g
• 黃油 15g
• 水 125g
• 乾酵母 3g
• 紅豆沙 270g

做法步驟

1、準備好麵糰的所有材料，除黃油外，按照先液體後粉類最後酵母和鹽的順 序把麵糰的材料放進麵包桶，啟動imix程序揉面

2、揉面10分鐘後，揉至麵糰光滑，加入軟化的黃油，揉至完全吸收

3、一個程序後，麵糰能拉出薄膜就可以了

4、揉好的麵糰放到大碗里，蓋上保鮮膜，可以室溫或者放烤箱30度發酵

5、麵糰發酵到1.5-2倍大，手指沾麵粉戳一個洞，不回縮、不塌陷，發酵完 成。

6、發酵好的麵糰利用擀麵杖排氣，再分成6個同等大小的麵糰，

7、揉圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘

8、豆沙平均分成6份，揉圓

9、醒發好後的麵糰擀成圓餅，把一顆紅豆餡放中間。

10、四邊以對角的形式往中間提

11、然後收口，把口捏緊，收口向下輕輕按壓

12、依次把所有麵糰全部包上，放在烤盤裡

13、整形好的紅豆餅進行二發，可以室溫，如果天氣變冷了，就用烤箱30--35度發酵，發酵好以後，表面噴些水，撒上一點白芝麻

14、在紅豆餅上面鋪一層油紙，油紙上面壓一個烤盤，順便輕輕按壓，預熱 好的烤箱上下火190度，烤18分鐘就可以吃啦，剛出爐，熱乎乎，超級超級軟 。

15、日式紅豆餅

16、日式紅豆餅

17、日式紅豆餅

18、日式紅豆餅

19、日式紅豆餅

20、日式紅豆餅

最好用大一點的烤盤，我用的方盤，二發以後麵糰變大，烤出來有點變形了 ，不是那麼圓，但是不影響口感 烘烤溫度和時間根據自己家的烤箱來調節，我給的溫度只是參與

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