平民化的價格，帝王般的營養享受。

它就是：

　捲心菜!!!

南方人心中的：包心菜

北方人眼裡的：大頭菜

雲南人民口中的：蓮花白

(從哪裡看像蓮花？~emmm)

其實，叫什麼不重要。重要的是，它本身的營養價值和養生功效。

捲心菜，屬十字花科，芸薹屬的植物，為甘藍(Brassica oleracea L.)的變種。

因為其中心部分呈球狀，因此，又被稱為結球甘藍。

捲心菜原產地為歐洲的地中海，人類食用包心菜的歷史超過4000年，傳入我國已有1000多年了。

德國人眼中的「蔬菜之王」

德國人愛吃蔬菜是出了名的，然而在眾多蔬菜中，德國人對包心菜之愛，堪稱真愛。

德國人不僅每年要舉行「包心菜節」，還將包心菜推崇為國菜——烤肉卷包心菜。

在德國人眼裡，包心菜不僅味美，還能防治百病，是當之無愧的「蔬菜之王」。

德國人愛吃包心菜，也愛研究包心菜。

據德國食品營養研究中心公開表示，每天補充1片維生素，不如每天吃50克捲心菜。

研究證實，包心菜不僅營養豐富，其中部分維生素含量更是喜人：

>>維生素A，比西紅柿多3倍;

>>礦物質鈣，比黃瓜多4倍;

>>維生素C/E/P/K更是蔬菜中的佼佼者;

>>抗潰瘍因子的維生素U在綠色蔬菜中居於首位;

日本人心中的「胃病剋星」

日本人非常喜歡生吃，如生魚片、生雞蛋，至於蔬菜，生吃就更不在話下了。

日本人十分喜歡生吃包心菜有兩種原因，一是因為味美價廉，還能減肥;二是因為包心菜，對胃和十二指腸潰瘍等胃病有不錯的療效。

生吃的方式主要有兩種：一種是涼拌，包心菜切絲，加糖、鹽、醋、辣椒油涼拌;

另外一種就是加酸奶，做成包心菜沙拉。

而對於胃不好的人，尤其是由胃潰瘍、胃炎的人來說，新鮮包心菜打汁無疑是最佳選擇。生榨的包心菜汁，不僅含有植物殺菌素，能起到抗炎殺菌的作用，最關鍵的是，包心菜中獨有的抗潰瘍因子——維生素U，能起到促進潰瘍面癒合的作用。(在20世紀60年代，風行一時的胃潰瘍特效藥――維生素U，就是從包心菜汁中被發現的。)

中醫相傳的「不死菜」

明代大國醫，李時珍對捲心菜的旺盛生命力尤

為讚賞：「煮食甘藍，經冬不死，春亦有英」。

中醫認為，包心菜味甘性平，歸脾胃經，具有健脾養胃、強壯筋骨、清熱利水的作用。《備急千金方》記載，久食大益腎，填髓腦、利五臟、調六腑。

除此外，現代營養學認為，包心菜這些養生保健功效也很出色：

1. 提高免疫力，抵抗衰老。包心菜中含有豐富的抗氧化物，防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣出在較高的水平。

2. 預防和治療貧血。包心菜富含大量的維生素C及鐵元素，對於預防和治療貧血大有裨益。懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

3. 利關節壯筋骨。包心菜含有維生素A、鈣、磷，能促進骨質發育，防治骨質疏鬆。

4. 清腸排毒防便秘。包心菜含有大量的纖維素和果膠，能促進腸道蠕動，吸附有毒重金屬，起到排毒、清腸的作用。

5. 抗癌防癌。包心菜中含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸鹽的形成，具有一定的防癌作用。此外，包心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌細胞的生長防治。

有研究顯示，長期使用包心菜對預防乳腺癌、膀胱癌、腸癌、肝癌等效果較好。

捲心菜怎麼吃最養生?

一般以切絲涼拌或做成蔬菜沙拉為佳。

其次，清炒，配橄欖油大火快炒，減少對維生素c的損耗的同時，提高對溶脂性營養素的吸收利用率。

最佳飲食搭配：

捲心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨，可用於治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍;

捲心菜與牛肚、蘿蔔絲燉熟可治食欲不振、呃逆噯氣等症;

捲心菜與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消腫利水。

食用捲心菜的注意事項

1. 使用量。包心菜雖營養豐富，但含粗纖維較多，且質地較硬，建議脾胃虛寒者少食，大便溏薄者，暫不宜吃。正常人食用每天以50克為宜。

2. 忌使用銅餐具，以免受熱造成蔬菜中的維生素C氧化加速。

參考文獻

1. 捲心菜營養豐富堪比百藥箱 醫藥與保健 2011/12 張守傑 毛國強;

2. 捲心菜：平民化價格，帝王般營養 食養參謀 戴光強;

3. 捲心菜德國受寵 農產品市場周刊 莫慧珍

4. 捲心菜：菜中之王 國家體育總局網 食物保健

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