燒茄子是一道美味下飯菜，少油或者不放油也可以做成燒茄子，主料有長茄子、青椒、洋蔥、大蒜、鹽、白糖、生抽等。

燒茄子

難度：切墩(初級) 時間：10分左右

主料

長茄子2根 青椒1個 洋蔥適量 大蒜3瓣 鹽適量 白糖1茶匙 生抽2勺

1. 準備2根長茄子，把它們洗凈切滾刀塊兒。

2. 把茄子塊裝入盆里，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。

3. 青椒洗凈切塊待用。

4. 洋蔥、大蒜切末待用。

5. 把腌好的茄子用手把湯水攥出去。

6. 底油燒熱，油熱後下洋蔥爆香。

7. 下茄子翻炒。

8. 把青椒放進去，加一茶匙白糖、2勺生抽，腌茄子時鹽如果夠咸了，這裡就不用再放了，翻炒至茄子和青椒斷生。

9. 把蒜末放進去翻炒均勻即可關火。

小貼士

1. 茄子用鹽提前腌制一下擠出水，這樣茄子不會變黑，而且茄子也沒那麼吸油了，顏色也好看。

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