科學家打造可食用薄膜：能殺死海鮮中的細菌

據外媒報道，保護食物的新鮮度非常重要特別是海鮮，因為它可能會被有毒細菌感染。而這成為了一個國際科學家團隊正在開發一種透明抗菌薄膜的原因。據悉，這種薄膜可以與其所覆蓋的海產品一起食用。研究由來自賓夕法尼亞州立大學以及泰國宋卡王子大學、卡賽薩特大學和泰國科學技術研究所的科學家一起展開。

資料圖

他們打造的薄膜一開始是一種透明的明膠--有木薯澱粉和一種生無可降解聚合物PBAT組成，之後往其中加入了抗菌藥物Nisin Z和LAE。

這群科學家的想法是將海產品浸入到這種凝膠中--然後在乾燥之後形成一層柔性薄膜--在那之後它們會被真空包裝起來並冷凍。在儲存期間，抗菌藥物會慢慢地殺死可能存在的任何微生物。

在實驗室測試中，大眼鯛和老虎蝦片有意被接種了大腸桿菌和兩種沙門氏菌，然後被塗上薄膜並真空包裝。隨後，它們被冷凍到4℃的環境下一個月時間或冰凍90天時間。最後經過分析科學家們發現海鮮里的細菌數量大大減少。

現在，這群科學家們正在探索將這項技術商業化的方法。

實際上，賓夕法尼亞州立大學首席科學家Catherine Cutter教授此前曾開發出另一種含有精油和納米顆粒的可食用抗菌塗料。美國農業部也有在研發一種以牛奶為原料的薄膜，另外新加坡國立大學也正在用甲殼類動物殼中發現的一種化合物製作一種薄膜。

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