八道特色菜製作，做別人家沒有的菜式！
石鍋烤腦花
原料：
鮮豬腦花3個，藕片50克，側耳根20克，花生碎5克，蔥花、大頭菜粒各少許。
調料：
辣椒面5克，辣鹵湯1鍋。
製作：
1、將豬腦花逐一撕去筋膜，下入辣鹵湯鍋鹵熟透後，撈出待用。
2、往烤熱的石鍋里先放入炒熟的藕片和生側耳根，再放入鹵好的腦花並撒上花生碎和辣椒面，待送入200℃烤箱烤3分鐘後，取出來撒上蔥花和大頭菜粒，即成。
香茅老鴨
原料：
土老鴨1隻（約2000克）， 鮮香茅節50克，干辣椒絲10克。
調料：
川味滷水1鍋，椒鹽、色拉油各適量。
製作：
1、把土老鴨宰殺治凈，汆一水再投入滷水鍋，鹵至熟透入味時（不能鹵得太軟爛），撈出來晾冷，然後斬成大塊待用。
2、鍋里放色拉油，燒至五成熱時下入鴨塊，炸至表面酥硬便倒出來瀝油。
3、鍋留底油，先投入鮮香茅節和干辣椒絲炒香，等下鴨塊翻炒一陣後，加入椒鹽炒勻便可出鍋裝盤。
酸湯駝峰
原料：
駝峰350克，羅漢筍100克，青筍絲100克，青紅椒圈25克，泡菜碎50克，泡蘿蔔粒、泡姜粒各25克。
調料：
黃燈籠醬20克，鹽、蔥姜水、料酒、味精、胡椒粉、白糖、美極鮮醬油、辣鮮露、鮮湯、色拉油各適量。
製作：
1、把駝峰切成片，加鹽、姜蔥水、胡椒粉和料酒拌勻，腌漬2小時後待用。
2、把青筍絲投入沸水鍋，稍汆便撈出來瀝水，然後放入窩盤墊底。
3、鍋里放色拉油燒熱，投入泡菜碎、泡蘿蔔粒、泡姜粒和黃燈籠醬，炒香後摻入鮮湯並小火熬1.5小時，撈去料渣即製成酸湯。
4、鍋里摻入酸湯，加鹽、味精、白糖、美極鮮醬油和辣鮮露調好味，下駝峰片汆熟後，出鍋倒在墊有青筍絲的窩盤，最後倒入炒香的青紅椒圈，即成。
鹽香排骨
原料：
精豬排骨3扇（約4500克）。
香料：
干青花椒50克，八角30克，桂皮20克，香葉10片，小茴香20克，姜塊、蔥節各少許。
調料：
鹽500克，白酒、香油各適量。
製作：
1、炒鍋上火燒熱，下鹽、干青花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香，小火炒香備用。
2、用流動水漂去豬排骨的血水，撈出來瀝水後納盆，加入適量炒過的鹽、薑片、蔥節和白酒抹勻，腌漬48小時。
3、把腌好的排骨放入加有薑片和蔥節的清水鍋，煮熟了撈出來，刷上香油再放入溫度為200℃的烤箱，烤至表面金黃時取出來，裝盤向客人展示後，再斬塊上桌。
藤椒咸香鴿
原料：
乳鴿2隻（約800克），薑片、蔥節各少許。
香料：
藤椒40克，八角碎、桂皮碎、香葉碎各適量。
調料：
鹽30克，雞精15克，味精5克。
製作：
1、把乳鴿宰殺治凈後納盆，先加入藤椒、薑片、蔥節、八角碎、桂皮碎、香葉碎、鹽、雞精和味精拌勻，待腌漬8小時後，取出來用清水稍微清洗一下。
2、往清水鍋里放入薑片和蔥節，等下入腌好的乳鴿煮15分鐘後，離火浸泡20分鐘，最後撈出來斬成塊上桌。
蜀香串燒牛肉
原料：
雪花牛肉300克，青椒、 紅椒、洋蔥各30克。
調料：
蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各適量。
製作：
1、把雪花牛肉改刀成1厘米見方的丁，納盆並加蔬菜汁、鹽、干生粉腌漬10分鐘；另把青椒、紅椒和洋蔥分別切成指甲片。
2、鍋里放色拉油燒至六成熱，投入牛肉丁炸至表面干香且內熟時，倒出來瀝油。
3、鍋里放少量煳辣油燒熱，倒入牛肉丁翻炒時，加鹽、味精、孜然粉和辣椒粉，等牛肉丁粘勻了調料便出鍋。
4、隨後用竹籤把牛肉、青椒、紅椒和洋蔥間隔穿好，放在暖爐上面，端上桌後讓客人邊烤邊吃。
火腿蒸泥鰍
原料：
泥鰍500克，火腿片150克，蔥段少許。
調料：
鹽2克，味精3克，雞油30克，高湯100毫升，胡椒粉適量。
製作：
1、將泥鰍宰殺治凈，汆水後擺盤中。
2、鋪上火腿片，澆高湯並調入鹽、味精，淋雞油，放入蒸箱蒸20分鐘取出，最後撒上蔥段和胡椒粉即可。
鴛鴦糍粑
原料：
糯米粉1000克，白糖100克，黑芝麻粉50克，紅糖水、色拉油各適量。
製作：
1、往盆里放入糯米粉500克和白糖50克，加水150毫升揉拌勻以後，放鐵盤內入籠蒸10分鐘使其定形，取出待用。
2、另往盆里放剩下的糯米粉和白糖，加入黑芝麻粉及150毫升的水調勻後，倒入已經定形的糯米塊鐵盤內，入籠續蒸30分鐘再取出來晾涼，待送入冰櫃冷凍30分鐘後，切成厚薄均勻的長條待用。
3、凈鍋入色拉油，燒至六成熱時放入切好的糍粑條，炸至金黃酥脆便撈出來裝盤，最後淋些紅糖水便告完成
