常吃芥藍，血管被「清洗」得很乾凈！不過有人吃不得

開篇提問：你認識芥藍嗎？

老闆，給我來盤芥菜。

腦補：芥菜？芥菜嗎？好像哪裡不對，哦，你真逗，是芥藍啦。

老闆，不是，我要的是芥藍。

有多少小仙女是這樣的？芥菜、芥藍，傻傻分不清楚，是的請舉個爪子我看看，嘖嘖嘖，還真是多呢，自行回家面壁思過吧。

可能很多人只知道芥藍很好吃，味道帶些苦澀，嚼起來爽而不硬（當然啊，炒的太久當然不硬啦，還很軟呢），脆而不韌。蘇東坡曾經寫詩讚美過它：芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。

嗯，這古人說的文縐縐的，說的是什麼意思呢？額，大概就是說它好吃吧，哈哈哈，不信你可以去試試，但是如果你正好找的那位炒菜師傅技術馬馬虎虎，這就不能怪蘇東坡了。怪誰？當然是怪你自己唄！

芥藍的好處——

芥藍中含有的胡蘿蔔素、維生素C等維生素含量非常高（綠色蔬菜嘛，我覺得綠色的蔬菜都含有很多維生素），而且還含有很多的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，為抗癌成分，經常食用有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

對於腸胃熱重、頭昏目眩、熬夜、失眠、虛火旺盛，或者因為缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹、牙齦出血，也是很有幫療作用的。

禁忌人群——

說了那麼多芥藍的優點，那是不是誰都能吃呢？那當然不是這樣的，再好的東西，也都不是完美的，比如陽 痿患者就不能吃它（額，應該不是很多人這樣的吧）。

因為中醫認為芥藍有耗費人真氣的副作用，而且不要一聽到芥藍有這麼多好處，就大吃特吃，吃到扶牆出來，是家裡有礦嗎？還是芥藍不用錢買的？吃東西都是要適量的，否則會適得其反。

芥藍的挑選與烹飪——

如果想要自己炒芥藍的小仙女們，知道要怎麼選購芥藍嗎？人家也是要看身材的，不要選桿身太瘦，也不要選太胖的，肥瘦適中就是最美的。葉子，當然是綠油油的、圓滑鮮嫩的最好了，黃黃的一看就是要麼營養不良，要麼是走向衰老。

既然芥藍都買回來了，那順便就說下怎麼煮吧。方法有很多種，炒啊、涼拌啊、做湯料啊都行，只要你喜歡。芥藍帶有苦澀味，炒的時候加點糖和酒，可以改善這個苦澀味，同時炒的時間要長些，加水量要比一般菜多一些，畢竟芥藍長得壯一些嘛，就比較難熟透。可以做成蚝油炒芥藍，芥藍炒培根，芥藍炒牛肉，白灼芥藍等等等等。

啥？芥藍太貴，怎麼種？哈哈哈（尷尬而又不失禮貌的微笑），我對這個不在行，請另問他人，謝謝配合。

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