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醋一種非常好的調料,祛膻又添香!在中醫上它也是個重要的角色

醋,味酸氣溫,入肝、胃兩經,有活血散瘀的功效,在各種疾病的治療上都是重要的幫手!

醋一種非常好的調料,祛膻又添香!在中醫上它也是個重要的角色

01助降血脂——陳醋泡花生

中醫認為,花生具有「悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」等作用,陳醋具有「開胃、養肝、強筋、暖骨、醒酒、消食、下氣辟邪、解魚蟹毒」等作用。

而醋泡花生具有清熱、活血等功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。

具體方法:將花生米(連紅衣)泡在陳醋中1周後,每天吃5~10顆即可。

02緩解鼻炎——陳醋泡大蒜

中醫認為,醋性溫無毒,入肝、胃兩經,具有開胃增納、散淤止血、殺蟲解毒等作用;大蒜具有強力殺菌、預防感冒、排毒清腸等功效。

兩者配合在一起,對鼻炎,尤其是過敏性鼻炎,療效很好。

具體方法:500毫升陳醋泡5頭大蒜,半個月後待蒜瓣變綠時,將醋汁倒出或直接將醋汁倒入小瓶子里,隨身攜帶,經常聞。

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03驅散經期痛——白芍加白醋

中醫認為,白醋泡白芍可養血斂陽、柔肝止痛,對女性血虛、痛經,心情躁悶所致的肝鬱脅痛、眩暈、頭痛等症都有較好療效。

具體方法:取白芍片100克,用白醋15毫升拌勻,以慢火炒至微黃即可,每日服15克。

04治腎虛——醋泡生薑

腎虛,陽氣不足,身體沒有足夠的溫度溫煦四肢,人自然也就畏寒怕冷、手腳冰涼了。補陽氣方法很簡單,就是每天早上吃三片醋泡生薑。

國醫大師路志正每天進餐的時候吃兩三片醋泡姜,堅持了40年。

姜中含有姜辣素,有健胃作用,能促進膽汁分泌,有助於消化,且姜性辛微溫,辛能散,溫能祛寒。醋本身有活血的作用,還能夠祛除姜本身的辣味。

具體方法:半斤姜切成片,放在瓶中,然後用米醋沒過生薑,泡上三天就可以吃了。

吃薑有幾點要注意:

1、少吃,吃太多則會導致胃熱。

2、老年人如果咳有泡沫的白痰,可以吃薑,但是痰黃、乾咳或無痰的,就不要吃。

3、一定要在早飯時吃。而早晨7~9點正是人體氣血流注陽明胃經之時,此時吃薑,最能昇陽氣,促進消化。

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05助降膽固醇——香蕉+醋

香蕉含有豐富的鉀、鈣、磷、維生素、蛋白質與果膠,血壓高、膽固醇高的患者不妨試試一種香蕉的新鮮吃法——香蕉醋,有利於穩定血壓、降低膽固醇,還可以有效調節腸道內的菌群,抑制有害菌繁殖。所含的鉀還能有效預防中風。

具體方法:準備香蕉500克剝皮切片或切段後,浸泡在1升米醋中,浸泡兩個月後,就成了香蕉醋。

服用的時候以5~8倍開水稀釋,除餐後飲用外,還可以多泡一些,當作飲料用。

06抑制視力下降——醋泡黑豆

黑豆能夠滋補肝腎,而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。黑豆中富含花色素和維生素A,不僅能緩解眼睛疲勞,也助於防止視力下降。陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出,有助於高效攝取營養成分。

具體方法 :準備一個平底鍋,不放油,將黑豆煲至豆皮迸開後,小火炒5分鐘,注意不要炒糊。黑豆晾涼之後加入陳醋,浸泡兩個小時左右,就可以食用了。

07食欲不振——醋+蘿蔔

新鮮蘿蔔切成丁,直接泡在醋裡面,在陽台或冰箱放置一會,讓蘿蔔入味。食欲不振的時候吃點蘿蔔丁,開胃又爽口。

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保健慎選勾兌醋

雖然醋有這麼多好處,但前提是你先選對了醋!然而你真的會買嗎?

鎮江醋業協會顧問吳功高級工程師表示,按照國家標準,現在市場上的食用醋分為兩種:

01釀造醋

單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料或酒精,經微生物發酵釀製而成。

按照發酵工藝又可分為兩類:

固態發酵食醋(以糧食及其副產品為原料,採用固態醋醅發酵釀製而成的食醋)

液態發酵食醋(以糧食、糖類、果類或酒精為原料,採用液態醋醪發酵釀製而成的食醋)。

02配製醋

以釀造食醋為主體,與冰乙酸、食品添加劑等混合配製而成的調味食醋。

另外要求:配製食醋中釀造食醋的比例(以乙酸計)不得小於50%。

來看看對比圖↓↓↓

醋一種非常好的調料,祛膻又添香!在中醫上它也是個重要的角色

醋的營養關鍵在於糧食發酵後產生的氨基酸,醋精勾兌出的沒有。

傳統通過發酵的食醋在生產過程中是會產生乳酸這一營養物質的,而通過勾兌配製出來的食醋沒有這一項。

而且,釀造醋比配製醋,可溶性固形物含量更高,風味更好,營養價值也更高。

而在釀造食醋類別里,固態發酵的營養價值又大於液態發酵。

因此,在條件允許的條件下,大家盡量選擇固態發酵食醋,其次選擇液態發酵醋。

4招選好優質醋

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01先看標籤

醋一種非常好的調料,祛膻又添香!在中醫上它也是個重要的角色

首先,看是不是釀造醋,其次是看是哪類發酵,首選固態發酵。

其次看配料表,出現食用酒精、醋精等字樣的最好別買。

02看保質期

配製醋由於並非按照傳統工藝釀造,酸度很難達到6度,微生物會滋生,廠家一般必須添加苯甲酸鈉等食品防腐劑才能保質,這類醋需標明保質期限。而且,超過一定時間醋品質可能就會下降。

03看總酸含量

根據國家標準,醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升,數值越高,酸度越濃。

5度以下適合做菜

5-6度適合蘸食

9-16度才能稱之為保健醋

04看色澤

釀造食醋的顏色為琥珀色或紅棕色,有光澤的更好,搖晃瓶子,產生一層細小持久泡沫,這種醋質量比較好。

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