一張餅，幾樣菜，這些地道的阜陽味，保證你吃了還想吃
用薄餅卷菜，這種地方傳統小吃應該在各地都很常見。梁實秋的《雅舍談吃》散文集中，寫道：「吃的方法太簡單了，把餅平放在大盤子上，單張或雙張均可，抹醬少許，蔥數根，從蘇盤中每樣撿取一小箸，再加炒菜，最後放粉絲。捲起來就可以吃了。」
由此想到阜陽的「餅饃卷菜」
卷饃
柔滑的麵粉，細細地打成「麵漿糊」，其實說是「漿」稀了、說是「糊」又稠了，這種特色麵糊必須不稀又不稠，似流未流那樣。
燒熱圓平底鍋，用勺子店幾滴麵糊輕觸平面上，勻勻地塗抹出一張如宣紙般樣的薄餅，也就你眨眼的功夫，就該用鐵鏟兒將薄餅輕輕剝離出來，「出台」一張薄餅，也就幾十秒的時間，如魔術一樣精彩！
阜陽卷饃的薄餅好，這僅僅是外表，卷饃所包裹的內容豐富，從麵筋、雞蛋、綠豆芽再到香菜、黃瓜、辣椒醬，任你千變萬化。
同樣是薄餅
水烙饃
是阜陽常見的一種麵食
水烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，用擀麵杖擀成一個圓形的麵皮。
蒸鍋里的水燒開，將擀好的薄餅放在篦子屜上，一個熟後再放另一個，差不多下一張擀好上一張已經熟了，中間無需久等。加熱到一定溫度之後，澱粉發生糊化，蛋白質發生變性，麵筋蛋白就會被固定住，也就是我們常說的「熟了」。
水烙饃無油無鹽，同樣需要卷菜搭配，涼拌、熱炒皆宜。用醬豆子墊底，輕描淡寫的幾筆，就能增香提味，再捲入清炒土豆辣椒絲、香椿芽炒雞蛋、醋溜綠豆芽、涼拌黃瓜絲，匯合後幾種菜肴，最終以難以描述的味道極大滿足你的胃口。
鏊子饃
阜陽薄餅家族中的老者
已有著2000多年的歷史了
在過去，鏊子饃是阜陽最常見的家常麵食。新麥一登場，推上頭道新麥，家家戶戶就開始烙鏊子饃。
同樣用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，用擀麵杖擀成圓形的麵皮，在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟，阜陽人一般管這種鐵板叫做「鏊子」。鏊子饃柔韌、筋軟、有嚼頭。
鏊子饃好吃，不僅體現在饃皮上，更重要鏊子饃需搭配食材與佐料一起吃，才是最完美的吃法。最常見的配菜與佐料有：鹹鴨蛋、雞蛋炒青椒、清炒綠豆芽等，再搭配蒜汁、醬豆，吃起來特別香。
最近幾年，鏊子饃又有了新吃法，那就是鏊子饃卷羊肉串。這種吃法頗受年輕人的喜愛。一張鏊子饃，卷上剛剛烤好的羊肉串，一口咬下去，那清香的饃皮，連同香辣的羊肉串一起頓時充滿舌尖，讓味蕾飽受幸福感。
有人說，特色小吃，最易喚醒人們對家鄉的情愫。在阜陽，薄餅卷菜是最能表達鄉愁的一種小吃，因為卷饃的背後，讓人想起了家鄉，童年、母親與家人，這是因為一個人無論走過多少地方，吃過多少美味，心裡最惦記的依然是家鄉味道。
