會吃飯，更要會養生，道教飲食養生法應該了解一下

飲食，並非吃飽肚子這麼簡單，其一個重要目標是人體的健康，而飲食養生是一切養生的前提和基礎。

《千金要方》云：「安身之本，必資於食；救疾之速，必憑於葯；不知食宜者，不足以存生也；不明葯忌者，不能以出病也。」食物進入人體後，經脾胃的運化和消化，使之成為可供吸收的水谷精微，而這些營養物質就是人類生存的根本。對於飲食的養生問題，可以歸納為四個方面：

首先，應該「先飢而食，先渴而飲；食慾數而少，不欲頓而多，則難消也。常欲食如飽中飢，飢中飽耳。蓋飽則傷肺，飢則傷氣，咸則傷筋，酸則傷骨。」意思是說，人們應在感覺到飢餓前吃飯，感到口渴前喝水，倡導多餐少食的飲食習慣，同時要注意每次的飲食量不能過多，正如《內經》中所說：「飲食自倍，腸胃乃傷。」過飽、過飢、過咸、過酸都會對人體的臟腑氣血造成影響。

其次，在飲食過程中要注意葷素搭配，應該多食蔬菜，少食肉類，不吃生冷、陳臭的食物。

第三，對於飲酒要求適量、適度。孫思邈認為，飲酒以藥酒為佳且不可過度。他說：「久飲酒者，腐爛腸胃，漬髓蒸筋，傷神損壽。」現代醫學發現，酒對胃黏膜刺激較大，增加肝臟的解毒負擔，同時過度飲酒會出現酒精中毒，嚴重者危及生命。

第四，飲食後不能劇烈運動，只可「行步踟躕」，緩步消食；情緒不能過分激動，切不可大喜大悲，否則容易出現血脈閉阻，反而不利於養生。

需要注意的是，孫思邈贊同「葯食同源」的思想，倡導食療。《千金食治?序論》中說：「夫為醫者當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然後命葯。」孫氏認為，大凡藥物，藥性剛烈狂暴，如果不注意劑量或者隨意使用會對身體造成一定的傷害，而食物則不然，可以排邪安臟、悅神爽志、滋補氣血。因此，孫思邈在兩部《千金方》中對果實、菜蔬、穀米、鳥獸等食物進行了描述，包括四氣五味、功效禁忌等。他說：「五味不欲偏多，故酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，咸多傷心，甘多傷腎，此五味克五臟五行，自然之理也。」如果過度偏好，則導致五味不平衡，從而使身體出現「五味之傷」。

在日常的飲食過程中要注意食物搭配問題，飲食要根據個體體質進行適量調節，只有這樣才能真正做到飲食養生。

（道教之音編輯整理）

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