舌尖上的中藥—地黃

舌尖上的中藥—地黃

采地黃者

白居易

麥死春不雨，禾損秋早霜。

歲晏無口食，田中采地黃。

采之將何用？持以易餱糧。

凌晨荷鋤去，薄暮不盈筐。

攜來朱門家，賣與白面郎。

與君啖肥馬，可使照地光，

願易馬殘粟，救此苦飢腸！

這是唐代詩人白居易在外看到窮人為生存下去賣給富人地黃養馬換糧的故事，千辛萬苦挖來的地黃卻只能換到馬殘粟以救苦飢腸，而馬卻食地黃以照地光，可見中唐以後底層人民的悲苦生活。用地黃養馬的確能使得馬肥膘壯，這確實是一個好方法，但在筆者和廣大人民來看這實在是浪費，因為地黃之價值不僅可以藥用，更可以養身，也許是那家富人「肉食者鄙吧」！那麼地黃之價值有多高呢？位列四大懷葯被海外稱為「華葯」的它又有什麼故事呢？

地黃的歷史

地黃是「四大懷葯」之一，因其地下塊根為黃白色而得名地黃，其根部為傳統中藥之一，最早出典於《神農本草經》。從周朝開始，四大懷葯被歷代列為皇封貢品，地黃在列；唐宋時期，四大懷葯已久負盛名，經海陸絲綢之路傳入亞歐各國；明代鄭和則將懷葯帶入東南亞、中東、非洲諸國；。近代以來四大懷葯又被海外人士譽為「華葯」，民國三年（1914年），焦作懷地黃在巴拿馬運河通船萬國博覽會上展出。新中國成立後又陸續培養出了不少品種，產量有了很大提高。1962年，國家從《本草綱目》記載的1892種中草藥中優選出44種作為「國葯之寶」，四大懷葯俱列其中。如今懷地黃，作為河南省焦作市特產，中國國家地理標誌產品廣受推崇。在文學史上，白居易因見采地黃者生活苦而寫詩鞭撻，而宋代大文豪則寫詩說地黃的養身健體，晚年的陸遊也曾寫詩讚嘆地黃粥，到了《紅樓夢》里亦有寶玉為晴雯改藥方加地黃的情節。地黃初夏開花，淡紅紫色，形如鍾鈴，像一個個小小精靈，十分可愛。

鮮地黃

生地黃

熟地黃

藥用價值

地黃以根部入葯，自古以來便是一味道地藥材，李時珍在《本草綱目》中明確地說：「今人唯以懷慶地黃為上」，稱懷地黃可以填骨髓，生精血，補五臟，通血脈，利耳目，黑鬚髮。

鮮地黃生地黃熟地黃

其依照炮製方法不同藥材可分為：鮮地黃、生地黃與熟地黃，剛剛採挖的為鮮地黃，蒸至八成乾的為生地黃，生地黃熏蒸至黑潤為熟地黃。其藥性和功效也有較大的差異。

性味：鮮地黃：甘、苦，寒。生地黃：甘，寒。熟地黃：甘，微溫。

歸經：歸心、肝、腎經。

鮮地黃：清熱生津，涼血，止血。用於熱病傷陰，舌絳煩渴，發斑發疹，吐血，衄血，咽喉腫痛。

生地黃：清熱涼血，養陰，生津。用於熱病舌絳煩渴，陰虛內熱，骨蒸勞熱，內熱消渴，吐血，衄血，發斑發疹。

熟地黃：滋陰補血，益精填髓。用於肝腎陰虛，腰膝酸軟，骨蒸潮熱，盜汗遺精，內熱消渴，血虛萎黃，心悸怔忡，月經不調，崩漏下血，眩暈，耳鳴，鬚髮早白。

舌尖上的地黃

地黃作為食品，在民間已有悠久歷史。早在一千多年前，中原地黃產區群眾就將地黃「腌製成鹹菜，泡酒、泡茶而食之。」如今人們仍把地黃切絲涼拌，煮粥而食亦或是熬湯而品。當然不可忽視的是它可能作為糧食在無數次饑荒與戰亂中拯救黎民百姓，可謂是一個自帶光芒的民族功臣。

1、 地黃粥

地黃粥根據地黃的不同可分為鮮地黃粥、生地黃粥、熟地黃粥。』

鮮地黃粥

材料:鮮生地、陳倉米各適量。

製作:將鮮生地搗爛，取汁150毫升，兌入陳倉米煮成的粥內，攪拌和勻，即可食用。

功效:養陰清火

適用症:性慾亢進，陰莖易勃起，遺精早泄等同時伴有虛熱煩躁，口乾喜飲。同時舌紅少苔，脈細數。

生地黃粥

原料:生地黃50克，大米100克，水1000毫升，冰糖100克 。

做法:生地黃洗凈後搗汁(或將生地黃100克加水1000毫升煮約20分鐘，去渣取汁)，以淘洗乾淨的大米加適量水煮粥，粥汁稠黏，沖入地黃汁，加冰糖攪勻，煎煮片刻，即可服食。每日早、晚餐溫熱服食。

功能:清熱涼血，滋陰生津。

主治:氣陰兩虛型無排卵功能失調性子宮出血;症見陰道出血毫無規律，時出時止，或良久方來，或淋漓難止，血色深紅或暗紅，血塊少或無血塊，腰酸乏力，口乾口渴，煩躁易怒，失眠多夢，陰虛低熱，氣短懶言。

原料：熟地黃粥熟地10克，大米100克，白砂糖適量。

做法：將熟地擇凈，切細，用清水浸泡片刻，而後同大米放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入白砂糖，再煮一、二沸即成。

功能：養陰補血，益精明目。

主治：適用於氣血虧虛，腎精不足引起的頭目眩暈，視力下降，記憶減退，耳鳴耳聾，腰膝酸軟，鬚髮早白，盜汗遺精，消渴口乾，腸燥便秘及女子月經不調，崩漏，不孕等。

2、地黃茶

熟地茶：熟地燉牛肉可以在每天下午的時候喝一點，熟地黃、麥冬各10克，酸棗仁15克，遠志5克，將上述藥物研磨成粗末包入紗布中，把布包置於保溫杯內，以適量沸水沖泡，加蓋悶20分鐘，即可飲用。

3、地黃酒

地黃酒品種繁多，可根據糖份含量將地黃酒分為干型地黃酒、半干型地黃酒、半甜型地黃酒、甜型地黃酒四類。經科學分析鑒定，這四類地黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。其功能也是廣泛，可用於止血，孕婦出血，關節疼痛失眠等。

自我簡制熟地酒：男性可以喝熟地酒，有助於補腎。熟地黃100克，胡麻仁50克，薏苡仁20克，低度白酒800毫升，將上述三味藥物研磨後包入紗布中，然後把紗布包置於玻璃瓶內，密封浸泡15日後即可。每日早晚各飲用一小杯(約10毫升)。

4、地黃湯

八珍湯：熟地黃15克，當歸、白朮各10克，茯苓、白芍藥各8克，川芎、炙甘草各5克，人蔘3克，生薑6克，大棗3克，將以上藥物一同放入砂鍋，水煎30分鐘，取汁即可。每日1劑，分2次溫服。八珍湯具有補益氣血的作用，主治面色蒼白、頭暈目眩、食慾減退、心悸怔忡等症。

百合地黃湯，中醫方劑名，由百合（擘）七枚（24g），生地黃汁一升（24g）組成，出自《金匱要略》。為養陰清熱劑。具有養陰清熱，補益心肺之功效。是百合病之心肺陰虛內熱證的常用方劑。症見神志恍惚，意欲飲食復不能食，時而欲食，時而惡食；沉默寡言，欲卧不能卧，欲行不能行，如有神靈；如寒無寒，如熱無熱，口苦，小便赤，舌紅少苔，脈微細。

九蒸九曬的傳說

地黃氣稟仲冬行,懷慶攜來大有名。

溫可養榮宜用熟,寒能涼血只宜生。

拌同姜酒脾無瀉,食共蘿蔔發變更。

四物為君八味首,九蒸九曬制須精。

九蒸九曬是我國傳統醫藥文化中一筆濃重的彩墨，九蒸九曬是說多次蒸曬，除了有地黃外，還有黃精，芝麻，槐角。

傳說孫思邈一百多歲時，還到處遊玩。一天傍晚，他來到一個河邊小村，見一老人左手捏著一隻蜻蜓，右手捂著屁股大哭。孫思邈見老人年齡比自己還大，就上前勸慰：「老人家，為何大哭？」老人說：「爺爺打我。」孫思邈大吃一驚：「那你多大年紀了？」老人說：「我剛過完365歲生日，因為貪玩，忘了吃熟地茶，所以挨打。」說完又傷心地哭了起來。孫思邈好奇：「你爺爺在哪裡？」老人用手一指：「門口躺在蓑衣上數星星的那人就是。」孫思邈走了過去，見躺在蓑衣上的人正全神貫注地數著星星，比剛才那個老人年輕多了，傍邊還坐著一個小姑娘，正用蒲扇為他打蚊子呢。

孫思邈問那小姑娘：「你在給誰打蚊子呀？」小姑娘說：「這是我玄孫，脾氣太壞了，動輒就打孩子。唉！教育孩子哪有這樣的？都是讓我那老公公給寵的。」孫思邈更加好奇：「你老公公在哪裡？」小姑娘說：「河邊捉魚去了。」孫思邈問： 「能否告訴我，什麼是熟地茶？」小姑娘說：「就是熟地黃加米熬的粥。我們春天用來和胃降火，夏天用來降溫除煩，秋天用來滋陰去燥，冬天用來補血驅寒。每日上午必須吃一碗，今天淘氣的孩子忘了喝，挨一頓揍，應該！」

孫思邈感慨萬千，本來以為自己夠高壽的了，沒想到天外有天，人外有人。於是就向小姑娘要了一包熟地黃，並根據地黃的特性和平生所學，研製出了九蒸九曬熟地黃的炮製工藝。據說，因為常吃熟地黃，孫思邈又多活了四十多年，直到一百四十多歲才無病而終。據《舊唐書》記載：他死後「經月余，顏貌不改，舉屍就木，猶若空衣，時人異之。」 這可能和他長期練氣功並服用熟地黃等藥物，使其肌體代謝發生了某些特殊變化有關吧！

END

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