鹵豬蹄不用高壓鍋？廚師長教你「1招」，軟爛入味，還不油膩！

鹵豬腳（鹵豬蹄）

這個鹵豬腳是應朋友的要求做的~

常來我們家看我們吃午飯的朋友應該偶爾會看到我鹵豬腳~

可是我卻沒有把鹵豬腳的做法示範過.我覺得鹵豬腳大家應該都會.做法也差不多吧.所以沒想到要po..

鹵豬蹄不用高壓鍋？廚師長教你「1招」，軟爛入味，還不油膩！

朋友說為什麼她的鹵豬腳鹵起來不會像我的一樣有光澤?

這問題可把我考倒了.說真的~~我也不是很清楚為什麼呢..

所以~~我再來示範一次鹵豬腳.大家跟我一起來研究看看答案在那裡??

我的方法是買回來的豬腳先洗凈.接著用熱水汆燙過一次.再把豬腳蹄旁的豬毛刮掉..

不知道大家有沒有發現川燙過後的豬腳比較容易拔毛.也可以拔的比較乾淨..我都是這樣做的..

等把豬毛都刮乾淨了.再把豬腳洗一遍就可以來鹵了...

我常用的方式就是加點薑片.蔥段.辣椒(不辣的那種).八角2~3個.甘草片2片.醬油.水.少許米酒.二砂糖 ~

這樣一隻豬腳(小隻的)大約用半杯醬油.再把水加到蓋過豬腳.開火把鹵湯煮滾後.改小火.蓋上鍋蓋鹵約2小時...

這個中間我會打開鍋蓋把豬腳換個位置或翻個身.讓豬腳可以面面都有鹵到..然後讓它繼續鹵~

這時候順便把鹵湯的味道調到自己喜歡的口感..咸一點.甜一點隨人喜歡~

這就是鹵了約2 小時之後的豬腳~~

盛盤之後就是油油亮亮啰..而且鹵了快二個小時.那個骨肉都要分離了.入口即化呢...

答案出來了嗎?.....我不太確定ㄟ....

我想跟我鹵的時候一直蓋著鍋蓋有關嗎?..還是因為我加了二砂糖的關係??...

我真的不知道為什麼啦... ...

這是杏鮑菇炒花椰菜~~

鹹蛋炒南瓜~~

我家的午餐~~

親愛的朋友~~希望妳會喜歡這個豬腳... ...交功課啰~!!

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