比布丁還好吃的寶寶美食 姜撞奶的做法 嫩滑香醇 營養還健康

寶寶美食食譜姜撞奶的做法

姜撞奶是以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種廣式特色傳統甜點小吃，口感像布丁一樣，嫩滑無比，香醇濃厚，別具風味，奶味十足。姜撞奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等無機鹽和維生素等營養成分，奶白白、QQ彈，營養足又健康，很適合寶寶食用。

比布丁還好吃的寶寶美食食譜姜撞奶的做法：

食材：全脂牛奶200毫升、細砂糖5克、純薑汁8毫升

寶寶美食食譜姜撞奶的做法

做法：

1、生薑去皮，洗凈，切成片，放破壁機種攪打成泥（沒有破壁機或攪拌機，用刀剁碎也可以）；

2、姜泥放在篩網上或用紗布包住，碾壓或擠壓出8毫升的薑汁，倒入碗中（記住，白色沉澱勿去，反而越多越好）；

3、全脂牛奶倒入湯鍋中，放入細砂糖，攪拌均勻，中小火煮至即將要沸騰的狀態（溫度在80度左右最佳），熄火；

4、煮好的牛奶降降溫（也就放個半分鐘左右，降到75度最佳），舉起牛奶，與薑汁碗保持二十厘米一上的距離，將牛奶沖入薑汁中；

5、神奇的一刻到了，這時不要動碗，靜心等那麼三五分鐘，奶液自然凝固成姜撞奶，用勺子舀著吃，嫩滑無比。

寶寶美食食譜姜撞奶的做法

姜撞奶成功的關鍵是溫度和薑汁，煮牛奶的時候有溫度計最好，姜一定要選用老薑，其中的姜酶蛋白也就是白色沉澱，是最終凝固的關鍵。

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