7道快手家常菜，好吃又下飯一周七天吃都不膩，廚房小白一學就會

白菜肉卷

主料：白菜、肉 輔料：蝦米、蔥、蒜末、醬油、蚝油、胡椒粉、鹽、雞精、澱粉、油

做法：1.白菜把菜葉掰下來洗凈備用。2.肉剁茸，放鹽、澱粉、胡椒粉、雞精拌勻。3.將蝦皮、蔥、蒜加醬油和油倒入肉茸攪拌。4.煮開水，將白菜加鹽焯水。5.取一張焯過水的白菜，在葉片上放入肉餡，將肉餡用白菜包好捲起來。6.全部已卷完，放入盤內，置入鍋中蒸15分鐘。7.鍋中熱油，倒入勾好的水澱粉，煮至沸騰澆入菜卷表面。

茄子豆角

主料：豆角、紫色茄子、蒜、蒜頭、干辣椒 輔料：鹽、生抽、胡椒粉、雞粉、生粉

做法：1.姜、蒜適量切碎，干辣椒衝下水後切小段。2.準備一個小碗，調入適量生抽、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、芝麻油幾滴，拌勻調成茨汁。3.紫色茄洗凈後擦乾表面水份，然後切成段。4.豆角沖洗凈後瀝干水份，切成段。5.鍋內熱油後，下茄段大火油炸呈微黃色，盛出備用。6.同樣的方法將豆角下鍋油炸，炸至表面微黃呈虎皮狀時盛出備用。7.鍋內留點底油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。8.將事先炸好的茄子和豆角倒入鍋內，再倒入調製好的茨汁，燒開後燜一下即可。

青椒粒炒蛋

主料：青椒、雞蛋 輔料：鹽、雞精、油

做法：1.青椒去瓤洗凈切粒。2.雞蛋打散放入青椒粒 、鹽 、雞精，攪拌均勻。3.鍋熱倒入適量油，倒入蛋液翻炒。4.炒至蛋液凝固關火即可。

鍋塌豆腐

主料：北豆腐、雞蛋、澱粉 輔料：生薑、大蒜、香蔥、生抽、蚝油、鹽、油、自製剁椒

做法：1.生薑、大蒜、香蔥切成末。2.豆腐切成5毫米左右厚度的片。3.豆腐兩面稍微沾一點澱粉。4.雞蛋里加入適量鹽攪拌均勻，沾了澱粉的豆腐裹上雞蛋液。5.鍋燒熱加入適量油燒到四成熱。6.均勻鋪上豆腐中火煎，一面煎黃後晃動鍋翻一面，將兩面都煎黃，煎好出鍋待用。7.鍋里加入適量油，爆香蔥姜蒜末。8.加入適量自製剁椒、生抽、蚝油，翻炒均勻，然後加入少許開水，翻勻。9.將煎好的豆腐倒入鍋里輕輕翻動，翻均勻即可。

肉末燒冬瓜

主料：冬瓜、肉餡、蔥、姜、蒜 輔料：老抽、生抽、澱粉、蚝油、鹽、糖、植物油、料酒

做法：1.肉餡中放入一勺生抽，一勺料酒，一勺澱粉攪拌均勻，腌制半小時2.冬瓜去皮洗凈，切滾1厘米的厚片。蔥姜蒜切好備用。3.小碗里放入半勺老抽，一勺耗油，一勺料酒，半勺糖，適量鹽，少許清水調勻。4.另一小碗放入兩勺澱粉，用清水調勻。5.鍋熱，放入適量植物油，七成熱，下入肉餡炒至變色。6.蔥姜蒜爆香，下入冬瓜翻炒。把小碗調料放入鍋中，翻炒一會兒。然後再放入一小碗清水，沒過冬瓜7.大火燒開，把水耗干，冬瓜變軟。冬瓜變透明，下入澱粉汁，翻炒均勻關火出鍋盛盤，撒上蔥花。

蔥油鵪鶉蛋

主料：鵪鶉蛋 輔料：鹽、糖、油、蔥、熱炒鮮露

做法：1.鵪鶉蛋清洗乾淨後入鍋煮10分鐘，放涼後剝去殼。2.鍋中入適量油，5成熱的時候放入剝好的鵪鶉蛋。3.煎至微黃，放入鹽和糖，翻炒均勻。4.再調入一小勺熱炒鮮露，炒勻。出鍋前撒入香蔥。即可。

小炒牛肉

主料：牛肉 輔料：鹽、泡姜、泡蒜、泡椒、香菜、雞精

做法：1.牛肉適量，用刀背將牛肉敲松，敲斷連著的筋，這樣炒出的牛肉比較嫩而不老。2.將牛肉一分為二，切成薄片，裝入碗中，加入適量的鹽和水，用手抓粘後，腌制10分鐘。淋入適量的油並抓均，避免下鍋粘連。3.將泡姜和泡蒜切片，泡椒切成辣椒圈，入盤備用。3.香菜適量，葉梗分開，分別裝盤備用。4.鍋燒熱，去適量的油，下入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸炒。5.加入適量的水，去除辣椒的燥性，炒出姜、蒜和辣椒的香氣。6.炒香後，下入牛肉一起煸炒至牛肉變色（6成熟），淋入適量的老抽和高湯，翻炒均勻。7.加入香菜梗和雞精，再淋入1勺高湯，大火翻炒，再淋入適量的生粉水，翻炒均勻即可。

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