燉鯽魚湯時,先放鹽還是後放鹽?很多人放錯了,難怪魚湯不鮮
鯽魚是我們生活中一種常見的河魚,鯽魚的營養豐富,肉質鮮嫩,可以適用於多種烹飪方式,其中最常見的做法就是燉鯽魚湯,這是一道非常滋補的湯,不僅營養豐富,味道也十分鮮美,因此,鯽魚湯經常出現在我們的餐桌上,鯽魚湯的做法也非常有講究,想要燉出鮮美的魚湯,就需要掌握一些技巧,下面就說到一個大家總會忽略的問題,那就是燉鯽魚湯時,先放鹽還是後放鹽?很多人放錯了,難怪魚湯不鮮。
打開今日頭條,查看更多圖片說到放鹽這個問題,想必大家都不太在意,這一步可是決定魚湯是否燉的鮮美的關鍵,很多人燉魚湯時,會在一開始就放鹽,其實這是錯誤的做法,因為先放鹽會破壞魚肉的營養物質,也會使肉質變得很柴,更加會影響魚湯的鮮味,所以不能先放鹽,應該是等到快起鍋的時候再放鹽,是不是有很多人都放錯了呢?
除此之外,掌握火候也是很重要的,那麼想要燉出一鍋鮮美的鯽魚湯,就要在一些細節方面做到位,那麼下面就把燉鯽魚湯的具體操作步驟分享給大家。
鯽魚湯的做法
準備食材:鯽魚1條、豆腐1大塊、生薑1塊、香蔥1把,鹽適量、白鬍椒適量、料酒適量
烹飪步驟:
首先去掉鯽魚的鱗片,然後剖開肚,去掉內臟以及魚肚上的黑膜,再鯽魚清洗乾淨,瀝干水分,放入盤中,淋上適量的料酒,接著把生薑洗凈切片,拿幾片姜放入魚身上和魚肚裡,腌制10分鐘左右,下面再把豆腐放入清水中浸泡10分鐘,再把香蔥洗凈切碎備用。
把鍋燒熱後,倒入適量的食用油,油溫至7成熱時,放入腌制好的鯽魚,將鯽魚兩面煎至金黃,接著倒入一大碗熱水,大火煮開,記住,千萬不要蓋鍋蓋,否則湯里會有很重的魚腥味,下面就把泡好的豆腐沖洗一遍,再將其改刀成塊備用。
開鍋後,下入豆腐塊,轉中小火燉10分鐘,然後再加入適量鹽和白鬍椒粉,轉大火煮3分鐘即可關火,盛出後,撒上一把蔥花在湯麵上即可,一份鮮美的鯽魚湯就燉好了。
這裡再補充一點,燉魚湯時,一定要先大火煮開,再轉中小火慢燉,最後加入調料後,再轉大火煮幾分鐘即可,這樣燉出來的魚湯才鮮美,如果你想要燉出奶白色的魚湯,那麼整個燉煮過程中,都要保持湯麵在不斷的翻滾,大家記住了嗎?
(本文由吃貨百科學堂原創,圖片均來自網路,若無意侵權,請聯繫刪除,謝謝!)