冬至快到，買羊肉時專挑這幾個部位的肉鋪老闆：不是大廚就是同行
冬季是個吃羊肉的好季節，羊肉性溫，具有很好的滋補效果，所以就算冬季的羊肉會漲價，大家還是會花錢去買，因為冬季不吃羊肉，就感覺冬天都白過了呢！一隻羊的身上有很多個部位，雖說都是羊肉，但是因為部位不一樣，所以口感也不一樣，適合做的菜也不一樣，肉鋪老闆說，最受歡迎的就是羊腩和羊腱子，肉多又好吃，用來煲湯或者紅燒都很不錯，但除了這2個部位，其實羊的身上還有一些冷門部位，一般家庭主婦不會買，因為肉太少了，或者是料理過程比較麻煩，不過很多大廚或者是同行會來買，有時自己也會自留一些，只有懂行的人才知道這些部位真的很好。買羊肉時，專挑這3個「部位」的，肉鋪老闆：不是大廚就是同行！
1.羊脖
很多人對羊脖有個誤解，覺得它就是一圈骨頭，沒啥好吃的，但其實這個部位的肉真的很嫩，很適合用來燉煮，能夠吃到肉肉間那種粘牙的角質，骨頭邊還有很多筋絡，啃起來很有味道，羊脖子中間還有一段乳白的骨髓，舌頭一卷就可以吃到，雖然羊脖子上面沒有很多肉，但是喜歡啃骨頭的人很喜歡這個部位，肉鋪老闆說買這個部位的人少，因為覺得沒啥肉不划算，但其實這塊肉是很值得，價格偏低，肉質鮮嫩，口感豐富，燉湯很合適，專門來買這個部位的人，要麼就是大廚，要麼就是同行，因為一般人不知道它的價值所在~
2.羊肋排
羊肉鋪最火的就屬羊肋排了，這個部位能燉能煎能烤，怎麼做都好吃，光是看著這個造型就感覺自己的口水都要掉下來了！這裡的肉肥瘦相間，質地鬆軟，拿來烤的時候能夠看到滋滋的油從肉裡面滲透出來，特別勾人食慾~羊肋排比較適合做硬菜，蠻適合過年的時候吃的，出鍋後隨便擺個造型，就給人一種高大上的感覺，拿來招待親戚朋友還蠻上排面的~肉鋪老闆說臨近過年了，買羊肋排的人變多了，要早早過來才有的買！
3.羊蠍子
大名鼎鼎的羊蠍子火鍋聽過沒有，光是聽著這個名字小編就忍不住流下了口水，因為真心很好吃~羊蠍子就是羊的脊骨，一節一節的，看著像蠍尾一樣，所以就叫羊蠍子！羊蠍子的肉比羊脖子還要少，但是肉質卻非常細嫩，放到火鍋里煮著吃，別提多有味了！然後再用煮過羊蠍子的湯來煮白菜蘿蔔粉絲什麼的，第二天都不用做菜了！不過就是因為這裡的肉有點少，一般人很少會去買羊蠍子吃，肉鋪老闆講，很多時候他會把羊蠍子留下來自己吃，不過也會有顧客問他買羊蠍子，一般不是大廚就是同行，因為很懂行啊！
