假如讓你吃一個月的燕麥會怎樣呢？你別不信，這可能是最好的答案

燕麥烹飪時，膨脹性比較強，因此帶來了低熱量高飽腹感的特質。相信減肥的人都有拿燕麥當主食的經歷，其實長期吃燕麥還利於糖尿病人降低血糖水平。維生素E是一種較強的抗氧化劑，能夠抑制脂肪酸的氧化，減少老年斑的形成，並保護細胞免受自由基的損害，因此具有一定延緩衰老的作用；維生素B1攝入不足的話，會給健康造成較大威脅，最為突出的表現就是「腳氣病」。

但雖然燕麥是一種很健康的主食，但食物要多樣化，如果主食粗細搭配，而不是聽說燕麥健康就餐餐吃燕麥，小米、黑米、糙米、玉米、紅豆、綠豆、土豆、紅薯等主食營養角度各有特色，適量的細糧（精白米面做的饅頭米飯）對於那些消化能力較差的人來說也是有益的。燕麥是一種粗糧，相比我們常吃的精白米面，燕麥含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和植物活性成分，尤其值得稱道的是燕麥富含β葡聚糖（一種可溶性膳食纖維，約佔燕麥的5%），對降低血膽固醇水平，餐後血糖控制，調節腸道菌群平衡，改善和預防便秘都有很好的作用。燕麥還和糙米、全麥面、玉米、小米、蕎麥、青稞、高粱、薏米和藜麥一起被評為「十大好全穀物」。

最後是快速或即時燕麥片，這類燕麥蒸煮時間更長，片壓制的更細更碎。加工程度最高。因此吃前直接用溫熱水沖泡即可。血糖升糖指數最高，營養價值較低。飽腹感也差。超市隨處可見，很多人買的就是這類燕麥，太方便。混著各類糊精、糖與堅果的混合燕麥。燕麥含量不高。純度不夠，脂肪和糖過高。營養價值偏低。建議少選擇作為代餐。不過說起來口感最好的營養豐富，還要數燕麥。

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