你覺得豬肝有什麼營養呢？說出來你別不信，這可能是最好的答案

肝臟是動物代謝和儲存營養物質的主要器官,所以豬肝堪稱「營養源」,富含蛋白質(與瘦肉相當)、維生素A(是瘦肉的11倍)、維生素B、維生素B2、維生素B6、葉酸和鐵等,甚至還含有維生素C,其含量高於蘋果等常見水果!一般只宜推薦給患有缺鐵性貧血或有貧血傾向的人,如孕婦、兒童、老年人等。因為豬肝是鐵的良好來源,鐵含量高(22.6毫克/100克,是瘦肉的7.5倍),吸收率好。豬肝湯、炒豬肝等才是最佳選擇。豬肝有腥氣,宜加重調味,並用料酒、蔥、姜等去腥。

豬肝是常見的肝臟食品之一，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素等營養成分，有補血明目、排毒養顏、增強免疫力等作用，非常適合血衰體虛、視力不足的人食用。豬肝含有豐富的鐵元素，對貧血病人造血系統的生理功能有調節和改善的作用，如果能配合菠菜食用，效果更佳。豬肝富含維生素A，能維持正常視覺功能，預防夜盲症，視力衰退；還能維持正常的生長發育，促進新陳代謝，有抗衰老、除皺紋的功效。豬肝中的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，預防癌症。豬肝中豐富的蛋白質、卵磷脂等，可以補充身體營養，促進兒童的智力和身體發育。 患有高血壓、冠心病以及血脂高的人忌食豬肝，豬肝含有的膽固醇較高，一般人群也不可一次食用過量。

缺乏維生素A的人夜視減少，眼睛乾燥，容易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒，還影響男性精子的形成。兒童缺乏維生素A，其正常發育也會受到影響。經常使用電腦和熒光燈下工作的人維生素A的攝入量增加了。豬肝鐵含量是豬肉的三倍，是血紅素鐵，易於吸收和利用。鐵是人體造血必需的原材料。它特別適合兒童，產後和月經期婦女，以及那些吃肉少，經常在電腦前工作的人。中醫認為豬肝性溫性苦，有滋肝養血、改善視力的作用。

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