老年朋友常吃些帶餡麵食幫助平衡膳食營養

帶餡麵食是我國的傳統食品，如包子、餃子、餛飩、餡餅等，它們既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，不但美味可口，而且營養成分比單一食物更豐富多樣，各種營養起到互補作用，符合平衡膳食的要求和人體多方面的需要。

麵粉做的皮兒，含有多種維生素和微量元素，可以促進腸蠕動，使大便通暢。餡料中的豬肉或牛肉、羊肉可以補充優質蛋白，添加進的大白菜、芹菜、蘿蔔、扁豆等蔬菜維生素、膳食纖維等含量比較豐富，葷素兩類菜搭配起來，為人體提供了均衡和高價值的營養。調餡時，一般還會添加適量的油特別是植物油，這就增加了體內的植物類脂肪。此外，許多人還會根據口味需要往餡料中添加蘑菇、黑木耳、海帶、蔥、姜等食物，更豐富了帶餡麵食的營養層次，同時增加了殺菌、抗癌、養護胃腸等食療功效。

帶餡麵食還有一個特點是味道鮮美，容易消化。由於用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛的調料，使帶餡麵食有獨特風味，格外鮮香可口，因而增加食慾。特別是冬天，帶餡麵食的餡剁得很細，吃下後容易被消化。而且做出來後熱乎乎地端上桌，對一些上了年紀、代謝能力偏弱的老年人來說，既有利於減輕腸胃負擔，增加營養的消化吸收，又可以補充熱量，無疑是理想的食品。

（鄭金美）

【我們只提供經專業記者編輯采編的靠譜內容，恭請您在此訂閱，或移步關注大眾衛生報微信公眾號「dzws001」，獲取更多實用健康衛生資訊】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！