威士忌橡木桶的製造——竟然還有火烤、碳化的工序！老外很會玩！

橡木桶的製造

流線式的橡木桶生產方式，可以幫製造公司選出品質最優秀的橡木。甚至在一大堆風乾的橡木桶中隨機抽出一根，只要掃描一下它的標籤，就可以知道該橡木的年齡、風乾時間、以及最佳制桶時間，而正因為如此，也徹底磨平了它們想要成為傑出橡木桶的可能。

真正的箍桶匠是不需要依賴計算機等現代化電子設備的，他們只需要根據自己的經驗和精湛的手藝一步一步完成橡木桶的製作就可以了，接下來的一切事情全靠橡木桶自己的發揮。

對於一個新桶制桶師來說，他們會通過用手摸、鼻子聞、眼睛看的方式判斷一批橡木是否完成風乾的過程。然後再利用熱水、烤炙的方式對橡木進行塑形，出去橡木中不愉快的氣味，增加威士忌的風味。

但一般來說，橡木的烤炙又分為輕度、中度、中度加強、重度四種，根據不同酒廠的需求，桶匠還需要做好烤炙時間的把控。比如製作一個中度烤炙的橡木桶，在桶燃燒12秒後就必須用水撲滅，再讓桶中的化學物質慢慢散去風乾，這樣才能給熟成的威士忌帶來十足的風味。

當箍桶這一工作放到蘇格蘭時，他們的工作內容又會發生360度的轉變，因為蘇格蘭酒廠使用的大部分都是二手桶子，所以箍桶匠的主要工作是維護這些橡木桶。

能夠讓橡木桶展現出不同魅力的，並不是那些受著勳章的調酒師，而是用自己的靈魂與溫度創造出百變個性的橡木桶製造師。

橡木本身就有非常豐富的纖維素、半纖維素和木質素組成。為了製造一個橡木桶，明火的烘烤不僅可以讓橡木條達到很好的塑形效果，同時也讓產生了非常多易溶於威士忌的風味。

比如，半纖維素在烘烤的過程中，會生成焦化的糖，核桃、杏仁、榛子等堅果的味道，偶爾還會形成甘草、太妃糖的香甜氣味。

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