左持蟹螯右持酒，不覺今朝又重九

左持蟹螯右持酒，不覺今朝又重九

「左持蟹螯右持酒，不覺今朝又重九。一年好景最斯時，橘綠橙黃洞庭有。」這是江南才子唐伯虎《江南四季歌》中的詩句。金秋送爽，魚肥蟹美，是食螃蟹、飲菊花酒的大好時節。宋人強至有「何時卻掛吳淞帆，霜蟹初肥恰新稻」之詩句；方岳也有「草卧夕陽牛犢健，菊留秋色蟹螯肥」的詩句；明人徐渭在《題蟹》詩中說：「稻熟江村蟹正肥，雙螯如戟挺青泥。」這些詩句都是說在稻穀飄香、菊花爭艷之際，蟹是最肥美的。

俗話說，「螃蟹上桌百味淡」、「一蟹壓百菜」，中國有幾千年的吃蟹史，《周禮》中記載用以祭祀的美味「好羞」，按鄭玄的註解為「青州之蟹胥」，即蟹醬也。

從古至今，螃蟹、菊花酒與詩緊緊地聯繫在一起。據《晉書》記載，東晉人畢卓，他放達不拘，經常因飲酒而廢事。有一次，鄰居釀好新酒，畢卓因醉酒，晚上到酒瓮中盜酒喝，被管酒的人抓獲，用繩捆縛，天明一看，竟是畢卓，遂為其鬆綁。而畢卓卻拉著主人在酒瓮旁宴飲，一醉方休。他有一句名言：「得酒滿載百斛船，四時甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！」其持螯舉觴、曠達閑適之態躍然紙上。

李白在《月下獨酌》中寫道：「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台。」可見詩仙月下持螯舉觴、一醉方休的豪放高傲之狀。唐代詩人殷堯藩即使在病中還念念不忘蟹的美味：「重陽開滿菊花金，病起支床惜賞心。紫蟹霜肥秋縱好，綠醅蟻滑晚慵斟。」

無獨有偶，宋代文學家歐陽修在病榻上，仍然不能忘懷肥美的螃蟹，他在《病中代書奉寄聖俞二十五兄》一詩中寫道：「憶君去年來自越，值我傳車催去闕。是時新秋蟹正肥，恨不一醉與君別。」黃庭堅更是對螃蟹情有獨鍾，他《次韻師厚食蟹》一詩中詠嘆：「海饌糖蟹肥，江醪白蟻醇。每恨腹未厭，誇說齒生津。」

蘇軾與常州丁公默為同科進士，友誼甚篤，蘇軾在任湖州太守期間，曾寄詩丁公默，丁為表達感激之情，送來了蝤蛑（梭子蟹）。於是，蘇軾寫了一首名為《丁公默送蝤蛑》的詩，尾聯是「堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團」。尖團指雄蟹和雌蟹。蘇軾打趣地說由於自己「饞」，用「詩」換來了「尖團」。蘇軾一生仕途坎坷，顛沛流離，數次流放蠻夷之地，螃蟹給他帶來了精神慰藉和快樂。他曾經感慨道：「左手持蟹螯，舉觴矚雲漢。天生此神物，為我洗憂患。」

南宋愛國詩人陸遊是個美食家，愛啖螃蟹加美酒，他曾在《糟蟹》一詩中寫道：「舊交髯簿久相忘，公子相從獨味長。醉死糟丘終不悔，看來端的是無腸。」而另一首寫得更是妙趣橫生：「傳方那鮮烹羊腳，破戒尤慚擘蟹臍。蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明。」見到螃蟹饞得口水淌了下來；聞著酒香，昏花的老眼亮了起來。

清初戲劇家李漁，視蟹如命，人送雅號「蟹仙」。他在《閑情偶寄》里吟詠道：「蟹乎！蟹乎！汝於吾之一生，殆相終始者乎！所不能為汝生色者，未嘗於有螃蟹無監州處作郡，出俸錢以供大嚼，僅以慳囊易汝。即使日購百筐，除供客外，與五十口家人分食，然則入予腹者有幾何哉？蟹乎！蟹乎！吾終有愧於汝矣。」

曹雪芹是食蟹專家，他在《紅樓夢》第三十八回描寫了一場螃蟹大宴，借大觀園眾人之口生動形象地介紹了食蟹的方法，如「自己掰著吃香甜」、「多倒些姜醋」、「須得熱熱的喝口燒酒」、「性防積冷定須姜」等等。還借賈寶玉之手寫道：「持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應有酒，橫行公子卻無腸。臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香。原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。」嬉笑怒罵間，把螃蟹刻畫得入木三分、惟妙惟肖，借寫螃蟹，以小寓大，詠物狀情，諷刺世人。

（本篇完）

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