用腌制的臘肉配著鹹菜一起炒，就能做出一道美味又好看的美食

美食對於人們來說是一種追求，不同的美食都會有不同的特點，可能是製作的技巧獨特，也可能是食材的來源比較特色。就如下面妹子要做的特色美食一樣，用的就是當地很不錯的腌臘肉來製作的，到底會做成什麼樣的美食呢？一起來看看吧！

妹子要做的這道美食，是一道炒菜，用到的食材主要就是當地的特色腌臘肉，然後是鹹菜和大蒜等。首先，自然就是前期的準備了，因為腌臘肉本身就很咸，如果不處理的話，直接和鹹菜一起炒，味道吃起來就會非常奇怪；因此需要先將腌臘肉切塊，然後用清水煮兩遍。

煮臘肉的目的就是為了去除臘肉本身的鹽分，讓其味道不會太重。在烹煮臘肉的時候呢，就可以準備大量的大蒜，將大蒜拍碎然後切成丁；而鹹菜也是一樣，將其切碎即可放在一旁備用了。

等到臘肉煮好之後，就可以將其撈起來，然後把水分瀝干即可。因為是用來炒的，所以還需要將其切成薄片，這樣容易炒熟，以及更容易在炒制的時候入味。

接下來的步驟就是炒制了，炒制的時候自然是要熱鍋放油的，這次炒制的油量需要很多，從圖中就可以看出來了。等到油溫差不多的時候，就可以將臘肉放進油鍋裡面，進行半油炸，等到有香味出來之後，就可以放入大蒜和干辣椒一起翻炒一下，最後放入鹹菜，鹹菜放入之後就，本來很多的油量就會被瞬間的吸收掉了，變成很乾燥的狀態。就這樣翻炒幾下就可以出鍋了。

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這樣一道極具當天特色美食的鹹菜炒臘肉就做好了，效果就如圖中看到的一樣，看起來十分不錯，顏色很鮮艷，而且香味非常的濃郁，聞著就讓人直流口水了；這道美食吃起來口感酥脆，味道刺激性強，讓人很容易有很深的印象；並且還易於保存。對於這樣一道當地的特色，家常炒菜，不知道大夥覺得如何呢？想不想嘗一口試試呢？

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