同仁堂涉嫌回收過期蜂蜜，「變質蜜」4種跡象你要知道！

近日，有媒體曝光同仁堂蜂蜜生產商回收過期蜂蜜，並投入原料庫使用。對此，同仁堂給出的回應稱相關產品已經全部封存，未流向市場。

事件回顧

12月15日，據南京零距離官方微博，知情人爆料，知名品牌北京同仁堂的生產企業將大量過期、臨近過期的蜂蜜回收回來，企業宣稱「退給蜂農養蜂蜜」。然而記者發現，回收蜂蜜被倒入大桶，送入原料庫。

（圖片來源：微博截圖）

由於事件尚未定論，需要監查部門核查之後公布結果。在此之前，我們一切也只是猜測，不能作準。

這一次事件，把「蜂蜜的真假判斷以及保質期時長」推向風口浪尖。

關於蜂蜜的四大疑問，我們一一來揭開。

1、蜂蜜會過期嗎？

理論上，蜂蜜含糖量高、含水量少，大部分微生物無法在蜂蜜裡面存活，所以蜂蜜可以長時間保存。前提是滿足這些條件：①成熟蜜；②密封保存；③耐腐蝕容器；④乾燥、陰涼處保存。

但是「理想很豐滿，現實很骨感。」有一種微生物很頑強，叫做「嗜滲酵母」，竟然能在蜂蜜中自由自在地生存，使蜂蜜發酵，人們常看到蜂蜜起泡或盛裝蜂蜜的瓶子膨脹，就是這種微生物搞的鬼。

有時候，我們看到明明貨真價實的蜂蜜，還是會有在脹瓶、起泡的表現，就是因為嗜滲酵母控制的不好，而且越是純天然，越是容易變質。尤其是蜂場的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜等。

因此，蜂蜜也是會變質的、過期的。

（圖片來源：攝圖網）

2、過期的蜂蜜能不能吃？

過期與變質是兩碼事，過期的食物不代表就是變質的、有毒的不能吃的食物，只是沒那麼好了，食物變質的風險更高了；而且，沒過期的食物，也可能出現在期限內提前變質的情況。

過期的食物，怕的就是吃壞肚子，對人體造成傷害。

例如過期蜂蜜中容易含有黃曲霉菌，那是非常「頑劣的」致癌物，就連在沸水中也能存活5分鐘，用普通的消毒劑更是要幾個小時才能殺滅，對人體傷害非常大。

因此，最好選擇有質量保證的正品蜂蜜，盡量在保質期內使用；而且，即便沒有過期，也要注意辨別蜂蜜的質量問題。

曾有行業內人士爆料：

「蜂蜜摻假是行業的一大「毒瘤」，過去一斤白糖三兩半水熬成糖水，一桶蜂蜜210斤，其中160斤是糖水，僅有8斤是蜂蜜，其餘都是水；現在的造價技術更加「高明」，白糖價格高了，便不再用白糖，改用果葡糖漿或玉米糖漿、甜味素等，再加上食用過膠可以增稠，調出來的蜂蜜比真的蜂蜜更加甜、更加稠，沒經驗的人根本分辨不出來。」

（圖片來源：攝圖網）

3、變質蜂蜜有哪些表現？

味道：酸（蜂蜜微生物發酵）

質地：稀（摻雜的雜質多，震動後溶液晃得厲害）

起泡：蜂蜜上冒著灰色起泡

顏色：蜂蜜出現黑點，證明已有腐敗跡象

以上癥狀不一定全部出現，但是有一種出現了的話，都應該注意了。

摻假的蜂蜜更加容易腐敗，因為含糖量少、水分多。

4、蜂蜜如何保存？

第一，注意密封。尤其是打開過包裝後，一定要再次密封存放。

第二，不要放冰箱。因為低溫容易析出結晶，而且冰箱水分不少。

第三，不用金屬容器。最好用玻璃容器、陶器容器，易於保存。

第四，存放在乾燥、陰涼地方。

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