正宗的酸辣湯的做法，記住5大訣竅，味道一絕，吃過就會想念！
美食
12-20
正宗的酸辣湯的做法，記住5大訣竅，味道一絕，吃過就會想念！
酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜系。酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。
記得我小時候最喜歡喝酸辣湯了，冒著熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，讓人喝了感覺非常過癮的一碗湯。酸辣湯應該很多人都吃過，但是你會做嗎？下面來看看酸辣湯的家常做法吧。
步驟：
1、豆腐、豬瘦肉、水發木耳、玉蘭片均切成絲，白鬍椒用刀拍碎。
2、接著將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。
3、白鬍椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗。
4、加入味精、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
訣竅：
1.高湯是用豬大骨和雞肉熬的，用水也可以做酸辣湯，但是沒有用高湯的好喝。
2.做酸辣湯全程必須大火，每進行下一步時，必須煮開後在進行，可以使味道更好。
3.酸辣湯中的食材不固定，自己喜歡吃什麼放什麼就行。
4.酸辣湯都用現磨的胡椒粉，味道非常好，比用袋裝胡椒味道更正。
5.胡椒粉必須先放，醋最後放碗中攪拌一下即可，味道會更加的好。
