都說朋友多吃天下，但是小編可不是這麼認為的，其實有一個好鄰居也是一件非常幸福的事情，現在的生活節奏快，不是在自己的樓房住，就是自己租房子，如果沒有一個好鄰居的話，有時候還是挺麻煩的。這不最近老公想吃春餅了，可是我卻不會做，大冷天也不想出去買，多虧了隔壁大媽教給我的做法，大媽說只要是按照她的方法這樣做，2塊能做1大鍋，張張薄如紙。果不其然，真是了不起，做出來的春餅雖然薄薄的，承載力可是不一般，裹菜吃太美味了。這麼簡單好吃的薄餅究竟具體是怎麼做的呢，大家趕快和我一起學習一下具體的做法吧！

春餅

By 傑

配料：

雞蛋 2個、中筋麵粉 200克、水 110克、豬肉(瘦) 250克、胡蘿蔔 半個、黃瓜 半個、綠豆芽 100克、韭菜 100克、甜麵醬 2勺、老抽 1勺、澱粉水 一小碗1：1澱粉跟清水調好、精鹽 1勺、油潑辣子 一小碗

烹飪步驟：

1.準備好食材

2.200g中筋麵粉加110g清水混勻，攪拌成雪花絮狀

3.揉搓至光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。

4.醒好的麵糰分成17每等份，先壓扁後擀成大小均勻的麵皮（約餃子皮大小）。

5.擀好的麵皮疊起，每疊一層都均勻刷上食用油。

6.疊好的麵皮兩邊用手輕微按一下，再用擀麵杖從中間向四周擀平，正反面輪流，最後擀成約8寸模具的大小（用這樣的方法，做出的餅皮可最大程度保證其容易薄而大小均勻）。

7.取一蒸鍋，待鍋內水沸後，將擀好的麵皮入鍋大火蒸15分鐘，取出來。蒸好的麵皮一張張揭開，春餅皮完成。250g豬瘦肉切絲，加2勺料酒、1勺生抽、1個蛋清和1勺鹽拌勻，腌制20分鐘。

8.熱鍋冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉絲，中火翻炒至變色。再加2勺甜麵醬、1勺生抽和1勺老抽調味，倒入一小碗水澱粉（1：1）勾芡，炒勻，醬爆肉絲完成。

9.炒勻裝出來，醬爆肉絲完成。

10.鍋中放少許油，下100g綠豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺鹽調味後盛出。

11.1個雞蛋打散，加半勺鹽攪勻，倒入鍋內攤成薄蛋餅，和半根黃瓜、胡蘿蔔分別切絲。

12.取一張餅皮，捲入自己喜歡的食材，再刷上甜麵醬和油潑辣子調（2：1）成的醬料，春餅完成！

烹飪小貼士：

1、吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口。

2、甜麵醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。

3、豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

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