舌尖上的美味，4道最經典的家常菜，做一遍就讓百吃不厭！

中華美食博大精深，想要吃遍中華美食，一個人一輩子都吃不完。但是有些家常菜卻一直是餐桌上的寵兒。小編今天給大家介紹4道家常菜譜，讓你吃得開心。

一、地三鮮

說起地三鮮，恐怕沒人不知道，它是東北菜中的經典之一，也可以說是永遠的經典菜，每次吃都會讓人愛不適口。喜歡蔬菜，喜歡茄子、土豆的你可以試試地三鮮哦。

【食材】土豆2個，茄子1個，青椒2個，蒜瓣3個，醬油20克，糖2克，雞精少許，蔥、姜、鹽、水澱粉、香油各適量

【做法】

1、三種菜洗乾淨，土豆、茄子去皮切成滾刀塊，青切成三角形，蔥切小段備用。

2、鍋里少倒一點油，倒入土豆煎至兩面金黃盛出備用。

3、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皺變軟盛出備用。

4、鍋中少倒一點油爆香蔥姜蒜。

5、倒入土豆和茄子翻炒均勻，加入醬油，糖，鹽，再加少許水翻炒片刻；加入青椒塊和少許雞精翻炒；再加入適量的水澱粉翻炒均勻；最後淋入香油翻炒均勻關火。

二、魚香茄子

每每談及魚香，那濃烈的混合了酸、辣、甜、鮮、香的味道就會在舌尖上彈跳。魚香，真真的是種特別美妙的滋味。喜歡茄子的，偶爾炸一下也不是罪哦。

【食材】紫皮茄子200克，青紅椒適量，姜50克，蒜瓣4個，郫縣豆瓣醬3大勺，糖少許，澱粉少許，蔥、油、鹽、生抽、老抽、蚝油、醋、麻油、水各適量

【做法】

1、取半碗水，倒入鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油攪拌均勻調成汁。

2、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝干水分，撒一些干澱粉拌勻；（用鹽水浸泡後再裹一些干澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）

3、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊；撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。

4、炒鍋內留少許底油，放入姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒；加入青紅椒翻炒；放入炸好的茄子同炒。

5、最後倒入事先調好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒兩分鐘即可。

三、麻婆豆腐

「豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。今天給大家介一款川味的豆腐，那就是「麻婆豆腐」，這也是四川具有代表性的一款美食。

【食材】豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，花椒面1克，香菜末5克，醬油15克，豆瓣醬30克，豆豉20克，黃酒10克，大蒜末20克，鹽2克，雞粉2克，肉湯300ml，水澱粉適量，花生油30克

【做法】

1、豆腐切成2厘米的方丁。

2、在清水裡放少許鹽，把切好的豆腐在水中，浸泡15分鐘，然後撈出備用。

3、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末，肉末變色後下入豆瓣醬煸炒出香味後，下入豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒；然後烹入黃酒炒勻。

4、炒香以上材料後倒入肉湯煮開；然後放入適量的醬油，用鹽調味，然後下入豆腐煮開。

5、豆腐煮大約3-5分鐘，然後放入少許雞粉提鮮，用水澱粉勾芡。此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。

6、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面；然後撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。

四、回鍋肉

這是一個不吃肉的人也會愛上的一道菜。川菜里的回鍋肉，到現在有很多種做法，味道也各有特色。據說在四川幾乎每家都得會做回鍋肉，作為一道傳統的川菜，可見它的地位非同一般。

【食材】五花肉400克，青椒2個，青蒜200克，紅椒2個，豆瓣醬2勺，豆豉10克，鹽

、雞精、花生油各適量

【做法】

1、五花肉洗凈備用；辣椒切成菱形片，青蒜切段。

2、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），撈出晾至溫熱切成薄片。

3、鍋燒熱倒入油，下五花肉小火煸炒，待肉片出油有點卷的時候，放入生抽、豆瓣醬炒勻；再加入豆豉炒香，加入青紅椒，炒至斷青；最後加入青蒜炒出香味。

4、最後調入少鹽、雞精調味炒勻就可以出鍋了。

舌尖上的美味，4道最經典的家常菜，做一遍就讓百吃不厭!你喜歡吃哪道呢？

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