簡單下飯的麻婆豆腐做法

好吃易上手的麻婆豆腐，太適合這個季節啦，餐桌上的家常菜啦，每次都可以多吃兩碗飯啊~~

用料

絹豆腐 一盒；精牛肉 一塊；豆瓣醬 40g；青蒜 ；蒜頭 40g；豆豉 20g；辣椒粉；澱粉；菜籽油；生抽；鹽；料酒；花椒粉

做法

1、牛肉、 青蒜、 蒜頭分別用絞肉機絞成末，方便省事的廚房神器，推薦摩飛絞肉機，自己家已經用了一年了，很方便哦~再將豆瓣醬鍘細 豆豉壓碎 ；

2、豆腐切成2-3cm見方的小丁，入鹽開水裡浸泡2分鐘左右，此步驟是為了增加硬度，洗去豆腥味，溫熱豆腐；

3、鍋里下較大量菜籽油，牛肉下鍋前和一大勺料酒拌勻，冷油入鍋，慢慢撥散肉餡並加溫，否則炒好的肉末成團不鬆散；

4、炒到水汽蒸發大部分，肉餡發酥，油色明亮；

5、加豆瓣醬炒到油色發紅髮亮；

6、下辣椒粉，蒜末，豆豉炒；

7、加高湯煮開，用生抽和鹽調味，滑入濾干水的豆腐塊，中火燒，其間不用鍋鏟，略略晃動鍋子即可。3分鐘後勾一半量水澱粉兜勻，澱粉徹底糊化後勾入另一半。豆腐在燒制過程中會出水，分次勾芡是為了防止湯汁不夠勻質；

8、撒上青蒜末 一勺花椒粉。裝盤完成啦， 配一碗白飯開吃，肉酥豆腐鮮嫩麻辣。麻婆豆腐用勺子吃就可以了，筷子夾會散爛。喜歡的可以評論~收藏~關注哦~每天都有美味食譜更新哦~#摩飛絞肉機#美食#食譜

小貼士

1.豆腐切丁後入鹽開水裡浸泡2分鐘左右，能夠增加豆腐的硬度，洗去豆腥味，溫熱豆腐。

2.分次勾澱粉能夠保證湯汁勻質。

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