牛肉怎樣做又香又嫩？教你個兩步牛肉法，做出大廚的味道

●●生爆牛肉●●

今日美食——生爆牛肉

今天的生爆牛肉通過大火快炒，保留住牛肉的香嫩，每次不多做一點都不夠吃，喜歡我們的視頻快關注我們點個贊哦

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牛肉：300g

香菜：5g

蔥姜蒜

干辣椒：根據喜好添加

配料：

食用油、鹽、胡椒粉、澱粉

芝麻油、生抽、老抽、白酒

- Step 1 -

▲先把牛肉切薄片，可以切大片一點吃得更盡興；

- Step 2 -

然後把牛肉腌制一下，放入干辣椒，薑末，1小勺鹽，1勺胡椒粉

再放入1勺澱粉，半勺芝麻油，1勺生抽，半勺老抽

用手抓勻讓牛肉充分吸收調料的味道

最後再淋上2勺油，防止牛肉下鍋時粘連

▲放到一邊腌制15分鐘；

- Step 3 -

鍋熱後放3勺油，放入蔥姜蒜爆香

出香味後放入腌制好的牛肉，開大火翻炒

把牛肉炒至剛好變色，這時淋入1勺白酒激發出香味

大約再翻炒10秒就可以關火了

▲趁熱撒入香菜和蔥段，利用餘溫翻拌均勻就可以出鍋了；

- Step 4 -

▲腌牛肉的時候加入澱粉，可以鎖住牛肉的水分，炒的時候要多放油，這樣才出的牛肉才夠香夠嫩~

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