天氣越來越冷，好多茶友都開始煮起了老白茶，有關煮茶中遇到的問題也一個個接踵而來——

比如，煮茶前，用先洗茶么？先煮水還是茶和水一起煮？投茶量多少比較合適？續水時，續的是沸水還是冷水？

這4個問題十分尋常、卻難倒了無數茶友，茶小妹認為有必要跟大家分享一下。

問題1：煮老白茶前，用先洗茶么？

洗茶並非是必須的，根據個人需求來就行。

假如覺得老白茶放了很久，上面積有灰塵、不明雜質或者重金屬等，就可以在沖泡之前，用蓋碗或者玻璃杯洗茶一遍，求個心理安慰。

另外，洗茶是有好處的。

用開水洗過一遍干茶再煮，具有醒茶的作用，有助於激發茶葉內的芳香醇物質，煮出來的白茶湯會更有風味、更好喝！

假如覺得煮老白茶還要單獨用器具洗茶一次有點麻煩，那麼你大可直接跳過洗茶這個步驟，直接煮茶也沒問題的。

溫馨提示：

上文說的洗茶主要是針對煮干茶的情況，如果是泡了之後再煮，就不用提及洗不洗茶的問題啦。

問題2：先煮水還是茶和水一起煮？

有茶友在煮茶時就疑惑了，是要直接把茶放進冷水裡，然後開始煮嗎？

NO！

在放茶葉之前，一定要先煮水。

煮白茶，要先把水燒到沸騰的狀態才能投入茶葉，這樣煮出來的茶湯滋味剛剛好，甘醇可口。

那麼，在煮水的過程中，要放多少水呢？

注水，可根據茶壺的大小決定。

一般來說，水不能加太滿，到茶壺的三分之二處就行了。

像茶小妹使用的煮茶壺，是600毫升容量的，那麼注水400毫升就合適。

問題3：投茶量多少比較合適？

投茶量的多少，要分情況討論。

如果是煮老壽眉，而且是從干茶開始煮的話，那麼400毫升的水量，投入2克左右白茶就差不多了。

如果是泡後煮的話，投茶量就要適當增多一些了，茶小妹平時都是用5克葉底搭配400毫升水量，新手煮茶可以參考一下。

問題4：續水時，續的是沸水還是冷水？

續水時，不能續冷水。

如果直接加冷水，這個加熱過程中會讓茶湯的濃度變得更高，容易出現苦澀味。

而在沸水煮茶的情況下，茶湯的濃度就不會過高，滋味甘醇可口，符合一般人的喝茶需求。

所以續水時，要續沸水。至於續水量的多少，加到茶壺的三分之二即可。

總結

解決了以上4個問題，煮出來的老白茶會更好喝~

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