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煮老白茶時,解決了這4個問題,你的茶會好喝N倍!

天氣越來越冷,好多茶友都開始煮起了老白茶,有關煮茶中遇到的問題也一個個接踵而來——

比如,煮茶前,用先洗茶么?先煮水還是茶和水一起煮?投茶量多少比較合適?續水時,續的是沸水還是冷水?

這4個問題十分尋常、卻難倒了無數茶友,茶小妹認為有必要跟大家分享一下。


問題1:煮老白茶前,用先洗茶么?

洗茶並非是必須的,根據個人需求來就行。

假如覺得老白茶放了很久,上面積有灰塵、不明雜質或者重金屬等,就可以在沖泡之前,用蓋碗或者玻璃杯洗茶一遍,求個心理安慰。

另外,洗茶是有好處的。

用開水洗過一遍干茶再煮,具有醒茶的作用,有助於激發茶葉內的芳香醇物質,煮出來的白茶湯會更有風味、更好喝!

假如覺得煮老白茶還要單獨用器具洗茶一次有點麻煩,那麼你大可直接跳過洗茶這個步驟,直接煮茶也沒問題的。

溫馨提示:

上文說的洗茶主要是針對煮干茶的情況,如果是泡了之後再煮,就不用提及洗不洗茶的問題啦。

問題2:先煮水還是茶和水一起煮?

有茶友在煮茶時就疑惑了,是要直接把茶放進冷水裡,然後開始煮嗎?

NO!

在放茶葉之前,一定要先煮水。

煮白茶,要先把水燒到沸騰的狀態才能投入茶葉,這樣煮出來的茶湯滋味剛剛好,甘醇可口。

那麼,在煮水的過程中,要放多少水呢?

注水,可根據茶壺的大小決定。

一般來說,水不能加太滿,到茶壺的三分之二處就行了。

像茶小妹使用的煮茶壺,是600毫升容量的,那麼注水400毫升就合適。


問題3:投茶量多少比較合適?

投茶量的多少,要分情況討論。

如果是煮老壽眉,而且是從干茶開始煮的話,那麼400毫升的水量,投入2克左右白茶就差不多了。

如果是泡後煮的話,投茶量就要適當增多一些了,茶小妹平時都是用5克葉底搭配400毫升水量,新手煮茶可以參考一下。


問題4:續水時,續的是沸水還是冷水?

續水時,不能續冷水。

如果直接加冷水,這個加熱過程中會讓茶湯的濃度變得更高,容易出現苦澀味。

而在沸水煮茶的情況下,茶湯的濃度就不會過高,滋味甘醇可口,符合一般人的喝茶需求。

所以續水時,要續沸水。至於續水量的多少,加到茶壺的三分之二即可。


總結

解決了以上4個問題,煮出來的老白茶會更好喝~

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