做粉蒸肉，咱不用蒸肉粉，專門用這個叫「榨廣椒」的玩意兒！

作為一名名副其實的吃貨，給您說句掏心窩子的話，我愛吃的東西實在是有點兒多，再怎麼也要對得起我這吃貨的身份是吧？其實，我不怎麼愛吃粉蒸肉，我愛吃粉蒸排骨。

我也不知道粉蒸肉是屬於什麼菜系的，也沒有花心思去了解這些博大精深的學問，我很膚淺，只要能夠讓我想吃的慾望，就憑這一點，就已經足夠了。

粉蒸肉有很多種做法吧，可以用米粉蒸，可以用蒸肉粉來蒸，還可能有些我不知道的配方。然而，我最喜歡的，還是老媽用自己家的榨廣椒來蒸！

榨廣椒應該有很多人聽過吧？對於川鄂地區某些地方的人來說應該是不陌生的，特別是鄂西往四川那邊的人，估計都知道這個叫「榨廣椒」的食物。每年，等到玉米和辣椒成熟的季節，很多鄉村農戶自己家都會做，我媽也延續了我奶奶的手藝，每年多少也會做一點兒自己吃。

我也見過娘親做榨廣椒，方法看著也挺簡單的，就是把紅辣椒給剁碎，然後和玉米面摻和到一起，攪拌均勻，再撒上適當的食鹽再次攪拌均勻，最後，把它們一起裝進陶罐密封起來。大約過個把月，就可以吃了，只是，放的時間稍微久一點，味道會更好一些。

榨廣椒特別下飯，用油給炒熟了拌飯能吃兩碗，不加其他任何菜。我家那位，武漢那邊的，以前不知道榨廣椒，自從跟我回了娘家，吃了榨廣椒，就愛上了，辣的口水直流還要吃上幾口。

只不過，我們家那傢伙對於榨廣椒還有一個比較特別的地方，那就是，吃蒸肉或蒸排骨，他不喜歡用榨廣椒來蒸，他喜歡買超市的蒸肉粉，對於這一點，我們家是非常鄙視他的。大家說說看，吃純的榨廣椒津津有味，蒸起肉來卻不愛了，這算什麼？就好像老婆不化妝就不愛了一樣嘛，就是個變態嘛，呵呵！

我們宜昌這邊，還比較喜歡用榨廣椒炒土豆片，榨廣椒炒肥腸，榨廣椒炒臘肉，榨廣椒蒸肉或者是排骨……我們家的榨廣椒一般都是做蒸肉和蒸排骨了的。每次老媽就要做上一蒸鍋，不到三天，我們準會幹完，一粒渣兒都不剩下，絕對有日本鬼子進村的感覺。

這已經快過年了，村裡人家有很多的過年豬也已經開宰了，新鮮的土豬肉加上榨廣椒蒸蒸肉，那味道已經在腦海里冒了很多個圈兒了。

上個星期，二舅家宰了兩頭大肥豬，可惜了，我沒時間沒能趕過去，還是老舅好，惦記著我，讓娘親專門給我捎回來一包新鮮排骨，等我回家，榨廣椒蒸排骨走起！

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