羊肉老闆不會說的秘密：買羊肉專挑這3塊肉，不是同行就是大廚

羊肉的冬天最暢銷的食材，雖然對於我們廚師來說，羊肉身上沒有不好的部位，但是對於家庭主婦就不一樣了，因為家裡吃羊肉一般都是火鍋，紅燒，炒，對於其他的部位就不一樣了，我們飯店會製作出不同的美食，我下面簡單講一下，《羊腦適合做火鍋的配菜》《羊腳適合做香辣的》《羊裡脊適合做羊肉串》像這些菜在家裡不太適合做，製作有點麻煩！下面我來給大家介紹3種家庭常用的3種羊肉的部位！

第一種：首先講下羊腿：羊腿一般都說做紅燒，或者是鹵過之後再用油炸香，最後撒點辣椒和孜然粉，當然做烤羊腿也是非常的美味，但是不太適合家庭製作，所以大家可以砍成小塊，做成紅燒的，羊腿最好的肉是前腿肉！

第二種：然後就是羊排：懂行的朋友都知道，羊排的口感非常的好，肥瘦均勻，如果製作這種香辣干香的表皮吃起來非常的香脆，裡面的肉質鮮嫩細膩！這是羊肉身上的非常好的部位。

第三種：最後就是羊蠍子：也就是羊背上的脊骨，這裡的肉非常適合製作火鍋，沒有肥肉，都是骨頭和瘦肉，我個人感覺吃羊肉火鍋帶點骨頭才好吃，越吃越香的感覺，而且中間的骨頭中還有一條骨髓，非常的有營養！製作這種火鍋，可以加點紅棗或者是枸杞，非常不錯！

最後教大家如何去除羊肉的腥味：如果是鹵羊肉燉羊肉，一定要記住《小茴香》《大蔥》《白蘿蔔》這幾種不管是做什麼羊肉，都是少不了的去腥食材！

如果是家庭勾選羊肉，建議購買這幾個部位，當然也是按照自己的口味，如果要您選，您會選那個部位的肉呢？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！