麥苗、芋頭、蒓菜不能抗癌，不要指望它們能治病
較真要點（趕時間？看要點就夠了）：
1、葉綠素與血紅蛋白在分子結構上並不相似，也不具有抑制癌細胞擴散，讓癌細胞失活的作用，含有葉綠素的麥苗不具有防癌抗癌的功效。
2、癌症的發病機制複雜，不是單一免疫力低下的原因導致的，而且攝入芋頭與增強免疫力並無直接因果關係。芋頭只是普通的薯類，沒有防癌抗癌的作用。
3、關於蒓菜的研究尚不能證明它具有抑制癌症的作用，即便作為「免疫促進劑」，也只是停留在細胞和動物實驗的階段。
4、依賴單一的食物和食物成分不能使人免患癌症。若想預防，還是要做到均衡膳食、保持健康的生活方式、避免暴露在致癌物（煙草、酒精等）之下，有問題及時就醫。
查證者：石正莉丨北京友誼醫院臨床營養科營養師
末傾丨較真查證員
近日，有自媒體發文稱，常吃麥苗、芋頭以及蒓菜，不僅能預防癌症的發生，還能正面和癌細胞抵抗，抑制癌細胞的擴散。真有這麼好的事嗎？
一、葉綠素與血紅蛋白在分子結構上並不相似，況且血紅蛋白也不能抗癌
（網帖截圖）
葉綠素是植物進行光合作用的一種色素。麥苗的確含有葉綠素，但基本上綠色的植物都含有葉綠素，麥苗並沒什麼特別。血紅蛋白是人體紅細胞中負責運輸氧的蛋白質，由珠蛋白和血紅素組成。血紅蛋白的結構要比葉綠素複雜得多，兩者不在同一個級別上，不能直接在分子結構層面進行比較。而且一個在植物界，一個在動物界，就好比葉綠素相當於英文字母「a」，血紅蛋白相當於漢字「白」，兩者之間既沒有關係，也毫無可比性。
（血紅蛋白與紅細胞的關係示意圖）
或許自媒體還會辯解，雖然葉綠素和血紅蛋白沒法直接比較，但葉綠素和血紅素相似，而血紅素是血紅蛋白的組成部分，所以葉綠素和血紅蛋白相似。這其實是一連串的偷換概念。葉綠素和血紅素的分子結構，確實有那麼一丁點相似——都有一個卟啉環。但也僅此而已，除卟啉環框架外，兩者再也沒有任何相似之處。這就好比英文字母「a」和漢語拼音「bai」，雖然看起來字母a和拼音ai有一點相似之處——寫法上都有「a」，但它們根本就是兩回事好么。
（血紅蛋白與血紅素關係示意圖：這團表示血紅蛋白的結構，紅框圈選的小東西就是血紅素。）
（葉綠素和血紅素分子結構對比示意圖:描紅框架為卟啉環）
退一步說，分子結構相似就等於分子的功能相似嗎？錯。對於物質來說，只要分子結構稍有一丁點不一樣，表現出來的功能就會差異巨大，更別說葉綠素和血紅素只是有一丁點相似，還有那麼多不同呢。
至於自媒體文章從分子結構相似，給葉綠素演繹出來那麼多的作用，就更是大忽悠了。因為血紅蛋白就是人體血液的基本成分，每個人都有，癌症病人的血液里也有，它們並沒有什麼特殊的防癌抗癌功效，否則癌症病人就不會患病或者單靠輸血就能治病了。就算大家睜眼說瞎話，把葉綠素假裝成血紅蛋白，說它和血紅蛋白一模一樣，它也沒有辦法獲得血紅蛋白所沒有的作用。
所以，葉綠素和血紅蛋白既不相似，也沒有所謂的防癌抗癌功效。
二、尚無研究能證明食用葉綠素對人體有抗癌防癌效果，某些自媒體大肆鼓吹麥苗汁具有抗癌防癌的作用，是極其不負責任的
那麼可能還會有人問，就算葉綠素和血紅蛋白沒有關係，它就不能防癌抗癌了嗎？
這就要看有沒有紮實靠譜的研究結果能支持了。雖然2011年的一則動物研究顯示 [1-2]，葉綠素能夠和致癌物質相結合，使其失去活性從而被排出體外，但實驗顯示葉綠素不能在高濃度致癌物的作用下有效抑制腫瘤的發生。也就是說，即便葉綠素能幫助動物把致癌物排出體外，但依然難擋癌症的發生，更何況這還只是動物實驗結論，距離應用於人體還差不止十萬八千里呢。
並且時至今日，尚無數據和規模足夠大的例證表明食用葉綠素對人體有抗癌防癌效果。不但如此，關於葉綠素與癌症的關係，葉綠素對癌症患者到底有用還是沒用，甚至有害都還在進一步研究當中。
所以，葉綠素不能防癌抗癌，含有葉綠素的麥苗也不具有防癌抗癌的功效。
那麼，網路上有個視頻說「有人喝麥苗汁抗癌成功」又是怎麼回事呢？
其實，就算視頻里的大姐說抗癌成功是真的，她也是受惠於現代醫學的手術和放化療技術，癌症治癒和麥苗汁無關，目前沒有任何證據證明麥苗汁能夠抗癌。關於這一點較真已多次闢謠，詳見往期文章——喝麥苗汁能治癒癌症？病急別亂投醫，小心耽誤了正規治療 | 較真醫學。
所以，某些自媒體大肆鼓吹麥苗汁具有抗癌防癌的作用，是極其不負責任的。
三、癌症的發病機制複雜，光靠提高免疫力不足以絕對避免癌症的發生，而且單一攝入芋頭與增強免疫力並無直接因果關係
（網帖截圖）
人體的免疫系統龐大而複雜。人與生俱來的免疫是固有免疫，比如皮膚和腔道內黏膜構築的屏障，可有效阻擋病原物質的入侵，甚至人體分泌的某些物質（比如胃酸）能直接殺死病原物質；人後天獲得的免疫是適應性免疫，當人體接觸到致病抗原後，某種淋巴細胞會把它們識別出來，然後有專門的細胞去通知「戰鬥」細胞來把病原物質「幹掉」，這場「戰役」的各種信息會被免疫系統記錄下來，以後再有同種病原來犯，不必等「兄弟」細胞來通知，「戰鬥」細胞就會直接將「敵人」趕盡殺絕。
「免疫力低」四個字的背後是人體物理屏障及功能受損，是骨髓、胸腺、脾臟等免疫器官功能異常，是免疫細胞的信號傳遞受阻。但是到目前為止，都沒有任何研究能夠表明芋頭中的「黏液蛋白」為何物，也沒有任何研究能夠證明芋頭的攝入和增強人體免疫力之間存在任何關聯性或因果關係。
而且癌症的發病機制非常複雜，有可能是遺傳了父母的高癌變基因，也有可能是暴露在致癌物質下引起的基因突變（比如煙草、酒精、紫外線等），當然還有可能是癌細胞逃脫了免疫系統的識別從而倖存並瘋狂生長，總之都不會是單一的免疫力降低這麼簡單。
所以，說「芋頭提高免疫力」「治癒癌症率達60%」，還能「輔助放化療」，簡直是無稽之談，不僅理論上說不過去，也沒有任何報道和研究可以證實。芋頭就是一種普通的薯類，和紅薯、山藥一樣，可以作為均衡膳食的一個選擇，但它本身並不是什麼癌症剋星。
四、蒓菜抑制癌症發生的可能性很小，世上並無單一的某種食物能讓人避免癌症的發生
（網帖截圖）
自媒體文章所提及的「蒓菜可以治療胃癌」，來源可以追溯到1969年日本的醫學中央雜誌[4]，不過該研究年份太過久遠，而且也缺乏有力的實驗證據。雖然研究結果說包裹在蒓菜的莖和葉上的粘液（成分主要為多糖）抑制癌症的可能性為59.8%（可能是指實驗有59.8%的成功率），但該結果的相關係數只有0.4（相關係數越接近1結果越可靠），這麼低的相關係數說明這項結果並不可靠。
（日本醫學中央雜誌「蒓菜研究」段落截圖）
另一方面，還有其他研究考證過蒓菜增加免疫細胞的效果，但是這些實驗僅停留在細胞實驗和動物實驗的階段，而且結論大部分都是「蒓菜可能是一種免疫促進劑」，沒有絕對肯定的結論。
所以，自媒體言之鑿鑿地說「蒓菜可以治療胃癌」，完全是誇大其詞。
美國癌症研究所指出，沒有一種單一的食物，或者是單一的食物成分，能夠使人免患癌症。那些想靠吃點什麼就能提高免疫力、預防癌症，甚至是治療癌症的想法，完全不靠譜。那些總是鼓吹某種蔬菜能治癌防癌的自媒體，就是利用讀者的這種心理，亂扯一些醫學概念，實則沒有任何可靠的科學依據，只是讓文章看似有道理，從而賺取流量，這是非常不負責任的。
對於讀者大眾來講，也需要多個心眼。如果那些食物真的有效，藥廠早就把它們提純開發成藥物，在全世界進行售賣了；或者衛生機構早就大張旗鼓地全民推廣了，還能等到自媒體在那裡胡編亂造？
所以，萬變不離其宗，還是要回到均衡膳食、加強運動和保持健康的生活習慣，這樣的大原則上，生病了就要去正規醫院尋求專業人士的幫助，切莫聽信謠言，以免貽誤病情，耽誤了真正的治療機會。
當然，您可以長期關注「全民較真」微信公眾號的推送，提高防騙技能。遇到什麼問題，還可以來「較真闢謠神器」小程序查真假，事實怎樣一查便知。
本文編輯：zolazhang
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