冬天吃這種豆腐比豬肉還要營養

豆腐是我們日常生活中一種很常見的食物，豆腐的種類有很多，不同的豆腐主要製作材料是不同的，有黃豆、綠豆、白豆、豌豆等，可以看出來大部分的豆腐都是用豆類製作的。今天為大家介紹一種很特殊的豆腐，主要製作材料不是豆類，而是魔芋，被稱為魔芋豆腐，很適合冬天吃，比豬肉還要營養。

說到魔芋有很多人可能沒有聽說過，魔芋主要生長在熱帶地區，由於營養成分很高，在我國很多地方都有人工栽培。魔芋營養成分很高，含有澱粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高達30%。魔芋的營養保健作用就是發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、減肥健美等。

魔芋不可以生吃，需要加工過後才能吃，一般是用來加工成豆腐，也就是魔芋豆腐。魔芋豆腐顏色看起來沒有一般豆腐好看，但是營養成分要比一般豆腐高很多，經常吃魔芋豆腐可以有利於腸胃消化，降低血壓，清除脂肪堆積，潤腸通便等。最重要的就是魔芋豆腐熱量很低，不管吃多少，也不要擔心會長胖。

魔芋豆腐主要是炒著吃，可以單獨炒，也可以和其它蔬菜混在一起炒。把魔芋豆腐洗清洗後，切成小塊，由於魔芋豆腐有一點氣味，不要急著開炒。先要焯水，往鍋倒入清水，加一點鹽進去，水燒開後，把切好的魔芋豆腐倒進鍋中煮3分鐘左右。3分鐘過後，把魔芋豆腐撈起來瀝干水。

焯水完成後，切幾個辣椒，再切一點薑絲和蒜末，就可以正式開炒了。把鍋燒熱，加入食用油，把切好的薑絲，蒜末，辣椒倒進鍋中爆炒幾分鐘，放入適量的食用鹽，再把魔芋豆腐倒鍋中，翻炒3分鐘左右，放一點味精和麻油，攪拌均勻就可以裝盤上桌了。

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