聖誕季：拐杖糖的前世今生

2013年11月28日，在紐約第87屆梅西感恩節遊行期間，大風把這隻拐杖糖吹到了第六大道。操作人員正在設法把氣球拉起來。攝影：Eric Thayer，路透社

撰文：Rebecca Rupp

每逢聖誕節，拐杖糖、聖誕頌歌、冬青樹、槲寄生都是必不可少的節日元素，不過我們對這種糖果了解多少呢？真實情況是，我們不知道最初是誰在什麼時候什麼地點發明了這種紅白條紋的糖果，現在，只有種種猜測和流言。

柺杖糖最早的原型很有可能只是普通的白色糖棒。17世紀初，疲憊不堪的父母把它們當做奶嘴，安撫鬧騰的嬰兒。至於糖棒是怎麼變成手杖樣的長鉤，有一種未經證實的說法：17世紀，德國科隆大教堂的一位唱詩班指揮說服當地的糖果製造商，按照曲柄牧羊棍的形狀，把糖棒做成鉤狀的，這樣在做聖誕彌撒時，可以吸引那些無聊、不安分的孩子。另一種說法是，這種彎鉤的形狀只是為了讓糖棒更容易掛在聖誕樹上。

早在16世紀，歐洲基督徒沿襲了在房子里裝飾聖誕樹的傳統。民間傳說認為，聖誕樹是馬丁·路德的功勞。一個冬天的晚上，路德在回家的途中，透過常青樹的枝條看到了美麗的星空，因此他把一棵小樹帶回家，並在上面裝飾了一些蠟燭。

裝飾拐杖糖，攝於1957年。圖片版權 USC Libraries, Corbis

儘管路德夜行星路的故事不足為信，但裝飾樹的熱情卻空前高漲起來，以至於阿爾薩斯地區的阿梅爾斯克維小鎮不得不發布嚴格的條例，要求任何人的「聖誕樹高度不可以超過8隻鞋」。早期的樹上，裝飾著水果、堅果、糖果、餅乾和紙做的松果球，所以下面這種說法看起來比較可信：把糖棒做成鉤狀，是為了方便掛在樹上。

那柺杖糖那標誌性的味道呢？好吧，也沒人知道是誰把薄荷和糖混合在一起，做成了薄荷糖。一直以來，薄荷是治療消化不良的良藥，最早可以追溯到古埃及。在《埃伯斯紙草文稿》（公元前1550年）中就提到用薄荷治胃痛。公元前1世紀，羅馬學者老普林尼在37卷的《博物志》中，列出了薄荷的41種藥用價值（他很有可能說的是薄荷和留蘭香，早期作者通常都會把這兩者歸在了一起）。老普林尼稱，薄荷可以治療胃腸道疾病、肝臟疾病、潰瘍、打嗝,和毒蛇咬傷等。他還補充說薄荷汁「對參加辯論比賽的人的嗓音有奇效」，放在醬汁里也非常美味。

孩子們正在準備一個大拐棍糖，連芬妮法默工作人員也忍不住看過來。圖片版權 Bettmann, Corbis

17世紀的藥劑師經常把薄荷推薦給肚子疼和神經受損的病人，早期的歐洲殖民者無疑飽受這兩種病痛的侵擾，於是帶著薄荷來到了美洲。劉易斯與克拉克在1804年至1806年的史詩級太平洋遠征中，也沒忘帶薄荷香精上路。現在美國最暢銷的薄荷糖歐托滋（Altoids）就是在1781年，由倫敦的史密斯·肯頓發明的。

薄荷那獨特的清涼口感也被用以區分其他難吃的藥物。一位作家把這種味道形容為胡椒和葉綠素的結合。18世紀晚期，蓖麻油成為廣受歡迎的補藥，於是不少人用薄荷水配合蓖麻油一起服用。

在劉易斯與克拉克的鼓吹下，商業生產的薄荷油分別於18世紀中期和19世紀早期，在英格蘭和美國推廣開來。它首先在紐約上州佔據了根據地，然後逐漸向西擴展至俄亥俄州、印第安納州和密歇根州。到了20世早期，全世界超過90%薄荷油和留蘭香油都來自密歇根州。

至於薄荷是如何與糖果勾搭到一起的、拐杖糖的紅白條紋來自何處，同樣無人知曉。有些說法認為，這種紅白條紋的糖果在19世紀末之前很罕見，因為當時的聖誕賀卡顯示，糖果只有普通的白色。另一方面，糖果製造商顯然知道怎麼做出條紋效果。例如，1844年的烹飪書《如何打造完美的糖果店、糕餅店和麵包店》有「五百個食譜」，其中就有介紹如何製作條紋狀的薄荷糖棒。

這是20世紀50年代的經典插圖，聖誕拐杖糖旁還配上紅色蝴蝶結和綠色冬青葉。攝影：GraphicaArtis，蓋蒂圖片社

19世紀中葉的兒童文學也提到了條形糖果和柺杖糖。勞拉·英格斯·懷德的《大森林的小木屋》就是以19世紀60年代威斯康辛州的「大森林」為背景的。勞拉描繪了收到聖誕禮物時的那種興奮。禮物裝在簡單的襪子里，包括一副大紅色的羊毛手套和「一根長長的、扁平狀的紅白條紋狀薄荷糖果，糖果的切口整齊而又美觀」。1866年，總部位於波士頓的《巴盧月刊》中刊登了《湯姆·路德的長襪》，其中提到在商店櫥窗里，有「巨大的拐杖糖」；1874年的兒童雜誌《幼兒園》里有一篇名為《本尼的信》的故事。本尼的家庭顯然比勞拉要好很多，他給聖誕老人寫了封信，想要一隻鼓、一雙雨靴、一隻紅藍鉛筆、一張書桌、一個橡皮球、一把可以射紙帽的手槍和「有格蘭特將軍站在上面的新雪橇玩具」，當然，也少不了拐杖糖。

關於拐杖糖最早的記錄是在美國，和俄亥俄州伍斯特的奧古斯特·英姆迦德有關。這位德國移民在1847年立起了俄亥俄州的第一棵聖誕樹。這棵樹被放在旋轉平台上，實際上是一個隱藏的音響，播放著聖誕樂曲。根據美國糖果協會的說法，這棵小樹是藍葉雲杉，頂部有一隻星星，樹上裝飾著紙鏈、紅糖色的餅乾、鍍金的堅果，還有（可能是純白色的）拐杖糖。人們爭相過來參觀，很快聖誕樹和拐杖糖就成了聖誕傳統。

當時，製作拐杖糖是勞動密集型產業，需要手工組裝、軋制和塑形。不過，到了1919年，鮑伯·麥克科馬克在喬治亞州奧爾巴尼開設了一家糖果公司，開始製作拐杖糖。麥克科馬克的姐夫，天主教神父格雷戈里·凱勒發明了一種機器，可以自動做出鉤形的拐杖糖，自此之後，產量一路飆升。今天，拐杖糖的年產量已經接近二十億！

（譯者：Sky4）

來源：國家地理中文網（官V）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！