干炸帶魚，用麵漿還是麵粉別弄錯了，這樣做緊實、不腥，誰都愛吃
冬天的時候，北方的天氣非常寒冷，人們除了喜歡喝一些滋補的湯外，就喜歡吃一些油炸的食物來補充熱量，尤其是在元旦，春節的時候，在這些節氣里，不炸點肉丸子，熟肉，豆腐之類的總覺得家裡好像缺少什麼，炸帶魚就是我最喜歡的一種，記得小時候，一到冬天，媽媽就會紮上一堆好吃的油製品給我們解解饞，其它的一些丸子，雞塊什麼的放幾天就會變得很硬，但是帶魚就沒有這種情況，只要你想吃什麼時候都是香嫩酥軟的。
從小我就喜歡吃魚，一直到結婚生子，都沒有間斷，就連我們家的大朋友和小朋友都喜歡吃，或許也是受我的影響吧，因為一直喜歡吃帶魚，不管是平時生活還是逢年過節，炸帶魚必是我們的主戰品，每次炸帶魚肯定比別人家的多，從小到大，經常在廚房裡圍著媽媽，也許是耳濡目染的原因吧，在廚藝這一方面我也是有一定造詣，所以我不管製作什麼美食，只要掌握製作的技巧就好，因為只要掌握了這些技巧，不管是蝦，或者是帶魚，保證炸出來的緊實、不腥，保證你們家的大人小孩都愛吃，讓不喜歡吃魚的朋友們都喜聞樂見的。
干炸帶魚，用麵漿還是麵粉別弄錯了，這樣做緊實、不腥，誰都愛吃
01可能普通人做的時候兩條就好了，我們家三條，其實準備的主要食材就是帶魚，還有一些調味品，處理帶魚其實挺簡單的，因為它本身沒有魚鱗，就是剁去魚頭魚尾，處理好內臟就好了，接著用水沖洗乾淨。
02等到帶魚沒有水分的時候，放到乾淨的容器里，加入少量的食用鹽，五香粉，料酒，生抽，花椒粉，幾片薑片蒜片。
然後用手抓勻就好，腌制上半小時好入味；
03這到了最重要的一步了，有人疑惑到底用麵漿還是麵粉，可別弄錯了，干炸帶魚直接用筷子夾著裹上麵粉就好了，這樣做緊實、不腥，因為帶魚表面有很多的磷脂，不能很好地和麵漿結合，容易導致分層現象，魚肉會軟，不緊實。
04最後就是炸帶魚了，在高溫的油鍋里放入裹好麵粉的帶魚，先炸至表面微黃，撈出，然後在回鍋復炸至金黃色即可。
美味的炸帶魚做出來了，有人就說了，剩下的那麼多油怎麼處理，因為油裡面帶有很多麵粉，其實幹麵粉可以沉澱並吸收魚腥味，大家可以二次使用上層的清油是可以的，大家有什麼疑問歡迎評論留言。
