科學實驗已證實：這3種蔬菜可以降低患腸癌的風險！

長期以來，蔬菜，特別是十字花科蔬菜對腸胃的益處，人們只知其然而不知其所以然。

最近英國弗朗西斯·克里克研究中心（Francis Crick Institute）的科學家發現捲心菜、西蘭花和羽衣甘藍這一類的十字花科蔬菜，能降低患腸癌風險。原因不僅僅在於高纖， 也在於這類蔬菜在消化過程中產生了抗癌化學物質。

這下，勸別人多吃蔬菜的理由又添了一條。

研究表明：

芸苔屬消化蔬菜中的吲哚-3-甲醇通過激活一種叫做芳烴受體（AhR）的蛋白質來預防結腸癌。

該研究於近日以「New therapeutic targets for tumours associated with chronic inflammation」為題發表在Cell子刊Immunity上。

哪些蔬菜富含吲哚-3-甲醇?

有三種蔬菜光榮上榜！先帶它們和大家見見面！

1.羽衣甘藍

2.西蘭花

3.捲心菜

初識芳烴受體

芳烴受體在人體內一直充當著環境感測器的角色，它將信號傳遞到腸道內層的免疫細胞和上皮細胞，以保護我們免受炎症反應的侵襲。這可以恢復上皮細胞分化，產生對腸道感染的抵抗力並預防結腸癌。

「我們研究了腸道中不能產生或激活 Ah R 的轉基因小鼠，發現它們很容易發生腸炎和結腸癌。」該研究第一作者 Amina Metidji 博士解釋，「然而，餵食富含 I3C 的飲食後，沒有產生炎症或癌症。 有趣的是，給結腸癌老鼠改用 I3C 飲食後，它們的腫瘤明顯減少，且多是良性腫瘤。 」

研究人員發現 Ah R 對於修復受損的上皮細胞至關重要。 如果沒有 Ah R，腸道幹細胞就不能分化成上皮細胞，吸收營養或產生保護性黏液。

「 飲食對腸炎和結腸癌的影響是非常驚人的 。 」英 國 Francis Crick 研究所小組負責人 GittaStockinger 說，「許多蔬菜都產生激活腸道內的 Ah R 的化學物質，從而修補 Ah R 不足的缺陷，通過恢復上皮細胞分化能力，提高腸道抵抗力，以預防結腸癌。 」

「這些發現令人樂觀 ，雖然人們不能改變患癌的遺傳因素 ，但通過採用吃大量蔬菜的飲食來減輕患癌風險。 」Stockinger 說。

「許多流行病學研究表明，蔬菜可以預防癌症。 」Stockinger 解釋，「然而，關於哪種蔬菜最有益的文獻卻很少。 現在，我們在小鼠身上發現了這種機制，未來將研究其對人類的影響。 」

英國癌症研究中心專家 Tim Key 教授說：「這項針對老鼠的研究表明， 不僅是西蘭花和捲心菜等蔬菜中的纖維有助於降低腸癌風險，蔬菜中含有的化學分子也參與其中。 這進一步證明飲食中多吃蔬菜很重要。 」

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