紅白豆腐這樣燉，鮮美滑嫩，補血養顏好氣色！

日常生活中，吃來吃去，上桌率最高的還是一些家常菜。做法簡單，營養好吃是大部分人的追求。今天這道鴨血豆腐，紅的醬紅，白的乳白，雅稱「紅白雙色豆腐」，也是一道非常簡單的家常菜。

這道菜不僅菜色好看，營養也是非常豐富的。豆腐含有豐富的蛋白質，還能補鈣，是最為家常的食材，尤其是嫩豆腐，口感滑嫩，百吃不厭。鴨血有著和豆腐一樣滑嫩的口感，還有補鐵補血，清熱解毒的作用。二者搭配，成就了一道非常經典的菜肴。

鴨血和豆腐的搭配離不開蒜苗的點綴，蒜苗既可以提鮮，又可以搭色，絕對可以讓這道菜錦上添花。現在天氣冷了，很適合這樣吃。

【鴨血豆腐】

【食材】鴨血/嫩豆腐/蔥/姜/蒜苗/鹽/花椒粉/雞精

【具體製作步驟】

1，鴨血和嫩豆腐切成小塊，蒜苗洗凈切成段，蔥姜切碎。

2，起鍋燒水，水燒開後往鍋內加1勺鹽（加鹽能夠防止豆腐和鴨血碎），然後把鴨血和豆腐倒入鍋中，大火煮開。

3，把焯水後的豆腐和鴨血撈出放入冷水內沖一遍，焯水後的豆腐如果不馬上用，就會粘在一起，所以過下涼水可以防粘。

4，熱鍋涼油，倒入蔥和姜，小火炒出香味。喜歡吃辣的，可以加些辣椒一起炒香。

5，倒入豆腐和鴨血，然後加入和豆腐平齊的清水，大火煮開後，小火燉5分鐘。

6，5分鐘後，燉好的豆腐和鴨血表面有小小的氣孔，這時加入適量鹽和花椒粉調味。

7，倒入蒜苗段，再來少許雞精提味，大火翻炒均與就可以關火盛出了。

小貼士

1，買鴨血時要格外注意，真的鴨血顏色暗紅，表面光滑無孔。而且，好的鴨血沒有明顯的腥味。

2，豆腐和鴨血倒入鍋後，加入水盡量少用鏟子翻動，蓋上鍋蓋燉夠時間就可以了。

3，蒜苗有很好的提鮮，去腥和搭色的作用，不建議省略。

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