冬至別忘記吃餃子，我這餃子不一樣，這皮這餡，肯定誰都沒嘗過
餃子可是我們飲食中不可缺少的主食，尤其是馬上快冬至了，那冬至是必須吃餃子的，從小就聽我媽說，冬至不吃餃子，那是要凍掉耳朵的！
餃子的花樣很多，無外乎就是造型和餃子餡的變化，想跟平時做的餃子不一樣，又怕太難的造型學不會，那就可以試試雙色的做法，只需要和兩種不同顏色的面，就可以使包出來的餃子別具一格，經常包的綠色就是用菠菜汁來做，所以這次做成漂亮的玫紅色，用的是煮好後不容易掉色的紅菜頭。
而餃子餡也是非常特別的海鮮餡，用到了蛤蜊肉、扇貝肉、魷魚須，與豬肉混合在一起，純純的肉餡，吃的十分鮮香過癮，有些肉筋不容易被料理機打碎，這樣包出來的餡反而口感最深得我心，嚼起來又筋道又香。加了紅菜頭的皮也許你嘗過，但這餡的搭配，肯定誰都沒嘗過，因為是我隨意配的呀，這才獨特！
包餃子，最好要選擇餃子專用粉，做出來的餃子皮既好擀，又不粘手，面薄也撒得少，煮好後餃子皮十分筋道，這餃子呀真是越吃越香！
白面配料：餃子專用麥芯小麥粉170g 水100g
紅面配料：餃子專用麥芯小麥粉170g 紅菜頭漿100g
餡子餡配料：蛤蜊肉30g 扇貝肉40g 魷魚須20g 豬肉100g 蔥 姜 蒜 鹽 生抽 蚝油 料酒 雞蛋
1.準備好所用到的食材，紅菜頭忘記拍了。
2.水裡加入金龍魚餃子專用麥芯小麥粉。揉成白色的麵糰，蓋上濕布靜置一小時。
3.紅菜頭加水打成濃漿，加入金龍魚餃子專用麥芯小麥粉。
4.揉成玫紅色的麵糰，蓋上濕布靜置一小時。
5.這個時間可以準備餃子餡了。將準備的蛤蜊肉、扇貝肉、魷魚須與豬肉放一起，加入蔥、姜、蒜，用料理機打碎。
6.加入鹽、生抽、蚝油、料酒、雞蛋，打攪打一下，打均勻。
7.面醒好後，玫紅色的麵糰擀開，將白色麵糰揉成管狀，放在玫紅色的麵糰上面。
8.用玫紅色的麵糰把白色麵糰包起來，滾揉成長條狀。
9.用刀將麵糰切成小劑子。
10.將面劑擀成圓片，中間放上餡。
11.按自己的喜好把餃子包好，擺放整齊。
12.鍋里水開後，放入餃子，水開後用鏟子挨著鍋底輕輕攪勻，讓餃子下鍋後分離，蓋上鍋蓋煮三分鐘，敞開鍋蓋再煮2分鐘，餃子體積變大後，飄浮在水面後出鍋。
注意：
1.紅菜頭的濃稠不好掌握，放的量少，面的顏色淺，可自行把握，面軟了就再加點粉，面幹了就加一點水。
2.豬肉的肉筋需要提前切斷或去除，否則肉餡里容易帶筋塊。
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