包餃子絕對少不了「它」，餃子餡里加一點，好吃到咬舌頭！

冬天到了，又到了一年中最喜聞樂見的包餃子季節，不只是冬至和大年三十，整個冬天在北方人的餐桌上出現最多的也就是餃子。一碗熱騰騰的餃子蘸上少許醋，吃到嘴裡的不僅是沒事，還是中國人對於團圓和節慶的歡愉。

而作為餃子中最重要的餃子餡也是幾位豐富的，韭菜雞蛋、蘿蔔豬肉、白菜粉條、雞蛋蝦仁...家家戶戶幾乎把能想到的美味都包進了小小的餃子，那麼今天就和大家來交流一下做餃子餡的經驗。

白菜作為北方冬季最好儲存的蔬菜之一，在餃子中出現的也是最多的，但是不少人苦惱於白菜的味道不夠香。但要想把白菜餡做好其實非常簡單，只要這種調味和用料的搭配就能做出讓人聞到就忍不住咬舌頭的餃子。

這其中最重要的用料當然就是下飯神器豬油渣了，先把準備好的半顆白菜剁碎，用紗布把水份濾出來以後，再撒上少許鹽和薑末，然後就可以加一些豬油渣了。只需要加入少許豬油渣，香味立馬就出來了，這個時候再充分拌勻然後靜置一會，一份香噴噴的素餃子餡就好了，如果怕口感不好的話還可以加一些粉條之類的配菜。

做好的白菜餃子一口咬下，即便滿是白菜餡，但也是滿嘴生香，而且不只是白菜餡，像是其他的韭菜雞蛋之類的素餡都可以放一點豬油，這樣做出來的餃子才真叫香呢。

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