不用裹澱粉，教你這樣做干炸小黃魚，又香又酥，不用擔心魚皮粘鍋

前段時間，我們分享了幾種小黃魚的做法，備受粉絲們的喜歡。今天，懶哥再教大家做一道干炸小黃魚。

很多人做干炸小黃魚喜歡在外面裹上一層澱粉，其實直接炸會更好吃，魚肉完整不碎，外酥里嫩，即使用普通的鍋，也不用擔心魚皮會粘鍋，愛吃小黃魚的朋友不要錯過這種做法。

用料：

小黃魚，生薑，蔥，鹽，米酒，椒鹽。

做法：

將蔥、姜拍碎，備用。

摘去小黃魚的魚腮，順帶抽出魚內臟。(用手抽內髒的話，有時候不怎麼好抽，容易斷;懶哥教您一個好辦法，將魚鰓摘掉以後，把筷子插進魚肚子里，然後攪動筷子，拖出魚內臟，這樣更容易處理掉魚肚子里的內臟。)

把小黃魚清洗乾淨，放入盤中，加蔥、姜、米酒、一點點的鹽，攪拌均勻，腌制去腥。

鍋內倒油，開大火燒熱，越熱越好，一般燒至油冒青煙就可以了。

放入小黃魚炸，炸的時候不要翻動小黃魚，等小黃魚炸定型以後再翻動。(炸小黃魚一定要高油溫炸，這樣炸出來的小黃魚外皮才夠酥脆，肉嫩特別的細嫩，而且皮不會粘鍋。)

炸到小黃魚金黃酥脆，就可以撈出來了，撒一點椒鹽趁熱吃，特別的香。魚頭、魚尾和魚鰭比魚肉還好吃，酥酥脆脆的，喜歡吃干炸小黃魚的朋友一定要試試這種做法，太簡單了!

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