聰明寶寶的輔食：三文魚怎麼吃最有營養，最適合小孩？

三文魚是是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國黑龍江省佳木斯市等高緯度地區的冷水魚類。三文魚肉質細嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，近年來成了家庭餐桌上的美味佳肴。魚類含有豐富的完全蛋白質。魚肉蛋白所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，給寶寶健康體格提供充足的營養支持。

三文魚的營養價值

三文魚具有很高的營養價值。三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，三文魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長發育。不僅如此，三文魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，在所有魚類中，三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)，營養學研究證明，omega—3不飽和脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，對寶寶來說發育幫助作用十分大。

為什麼要給寶寶吃三文魚？

吃魚有一個最大的麻煩，那就是「魚刺」，家長在給寶寶選購魚肉的時候，除了考慮本身的營養價值之外，最好還要挑選少刺的魚肉，三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，屬於肉質細嫩鮮美的魚類，孩子不容易產生被魚刺卡的危險，食用相對安全。

三文魚怎麼吃最有營養？

平時我們大多是直接生吃三文魚，生吃的口感也是最好的，而且營養也比較豐富，但是生吃三文魚並不適合孩子，因為它們可能存在一些寄生蟲，孩子的身體還未發育完全，未必能夠承受寄生蟲的侵襲，因此家長好採用蒸、煮、燉等方式，這種吃法比較安全、清淡，而且味道鮮美，不宜採用油炸、烤、煎等方法。

另外，給孩子做魚時可添加蔬菜作為配菜，既增加口感又均衡營養。燉魚時，不妨搭配冬瓜、香菇、蘿蔔、豆腐等。但要注意，口味不應過咸，更不要添加辛辣刺激性調料，雞精和味精也要少放。

寶寶三文魚營養餐推薦

三文魚泥

適用人群：6個月以上的寶寶

準備材料：凈三文魚肉100克

製法方法：

1、將新鮮的三文魚收拾乾淨，放入開水中，煮後剝去三文魚皮，除去三文魚骨刺（一定要將刺除凈）後把三文魚肉研碎，然後用乾淨的布包起來，擠去水分。

2、將三文魚肉放入鍋內，再加入200克開水，直至將三文魚肉煮軟即成。因為三文魚本來味道就很鮮美，沒什麼魚腥味，所以不用放調料。

三文魚西紅柿湯

適用人群：12個月以上的寶寶

準備材料：凈三文魚肉100克，西紅柿70克，精鹽2克，湯200克。

製法方法：

1、 將收拾好的三文魚放入開水中煮後，除去骨刺和皮，西紅柿開水燙一下，剝去皮，切成碎末。

2、 將湯倒入鍋內，加入三文魚肉煮，稍煮後，加入切碎的西紅柿、少量精鹽，再用小火煮至糊狀。

鮮香淸蒸三文魚

適用人群：1歲以上的寶寶

準備材料：新鮮三文魚40克、洋蔥適量、姜適量、香菜莖少許、蒸魚豉油幾滴、橄欖油幾滴

製作製法：

1、挑選新鮮的三文魚並且處理乾淨，切塊（寬1寸，長2?3寸），洋蔥、姜切絲，香菜莖切細末。

2、將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中；將三文魚放在鋪好的蔥、薑絲上，再將另一半蔥，薑絲放在魚上面。

3、蒸鍋水開後，將放好魚的蒸盤放在籠屜上，蓋好蓋子，看到冒氣後，蒸3-4分鐘即可。

4、調汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接著倒入碗中，加上少許細香菜末調勻即可。

5、蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中，澆上調好的汁即可食用。

三文魚丸

適用人群：1歲以上的寶寶

準備材料：三文魚、雞蛋、澱粉、洋蔥、姜、橄欖油、食鹽、雞粉、十三香；

製作方法：

1、姜與洋蔥切末，魚肉也要剁成末，雞蛋取清；

2、把切好的魚肉、洋蔥、姜，與適量的澱粉、鹽、雞粉、十三香、橄欖油混合放在一起，然後用手或筷子用力的往一個方向攪動；

3、將攪拌好的餡捏成大小均勻的圓球；

4、鍋內加入適量的水，然後加熱，看到水有一點泡泡出現的時候就可以下魚丸了，需要注意的是，在下魚丸的這個過程不要讓水開，水溫保持五六十度左右；

5、待魚丸全部弄完後，開大火將水煮開，繼續煮丸子一兩分鐘即可。

三文魚肉水餃

適用人群：12個月以上的寶寶

準備材料：麵粉500克，鮮三文魚500克，韭菜150克，豬肉75克。香油30克，醬油40克，精鹽15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。

製法方法：

1、把三文魚肉連同肥肉一同切碎，剁成茸狀，加250克雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續攪拌成稠糊狀時，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒、拌勻成餡。

2、麵粉加花生油25克、溫水230克和勻，揉成麵糰，揪成每50克（乾麵）10個的面劑，擀成小圓皮，加入餡包成小餃子待用。

3、將水倒入鍋內，開後下入水餃，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起後，見餡與皮鼓起，撈出即成。

三文魚肉鬆粥

適用人群：7-8個月的寶寶

材料： 大米一兩，三文魚肉鬆半兩，菠菜半兩，精鹽少許，清水適量。

製作：

1.將大米淘洗乾淨，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，改微火熬至粘稠待用（注意粥要熬爛、熬粘）。

2.將菠菜洗凈，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入三文魚肉鬆、精鹽，調好口味，用微火熬幾分鐘即成。

三文魚醪糟蛋羹

適用人群：2歲以上的寶寶

材料：雞蛋4個，三文魚肉，鮮蝦，香菇，菜心，魚子，鹽，醪糟，胡椒粉，高湯，香菜。

製法：

1..三文魚切小丁、鮮蝦去皮留尾、加入少許鹽、胡椒粉、醪糟拌勻備用。

2.香菇切絲菜心切片洗凈，備用。雞蛋打散，加水拌勻，加少許鹽、拌勻後用細網漏勺過濾。

3.小碗刷油內放入三文魚肉，加入已過濾的蛋汁至8分滿，放上香菇絲菜心片、順碗邊放入鮮蝦。

4.烤盤內倒2杯溫水（約40度），放上小碗，進烤箱（已預熱180度）烤約10分鐘；也可以蓋保鮮膜上蒸鍋蒸熟。

5.烤熟後撒上新鮮魚子、撒香菜即可。（也可以淋一點香油）

寶寶吃三文魚須知

1、三文魚屬於深海魚類，營養豐富，但用老人的話講是屬於發物，寶寶感冒、上火、有炎症的時候是不能吃的，否則有可能會加重病情。未足歲的寶寶要適量添加，注意觀察，有些寶寶吃三文魚會過敏。

2、三文魚的顏色和其營養價值成正比，橘紅色越深，價值越高，也越新鮮。因為顏色越深其含有的蝦青素含量越高，這一點是和挑選其他三文魚類不同的。

3、三文魚不可與柿子同食，三文魚中的蛋白質會與柿子中的鞣酸結合成鞣酸蛋白，聚集在人體內，從而引起嘔吐、腹痛、中毒等癥狀。

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