煎豆腐用冷油，還是熱油好？原來以前都忽略了！難怪易碎還糊鍋

豆腐是我們平常生活中最常見的一種食材，尤其對女性的身體健康有著非常好的幫助，不僅可以有美容養顏的作用，更是對我們的內分泌或是經期有著很好的作用。因為我們的豆腐基本都是用黃豆或者是黑豆的製作而成的，有著很多的高蛋白質的營養成分，這樣的營養物質很容易被我們的人體吸收，而且豆腐中含有著大量的氨基酸成分，可以幫我們提高免疫力！在我們日常生活，豆腐除了做湯喝，就是煎著吃最好吃。但是很多人在煎豆腐的時候，都會有糊鍋的情況，這很有可能就是油溫沒有掌控好！那麼，煎豆腐到底是用冷油，還是熱油好呢？很多人以前都忽略了，難怪易碎還糊鍋！

我們在煎豆腐的時候，首先需要了解的就是我們的豆腐是嫩豆腐還是老豆腐。如果是嫩豆腐或是水豆腐，那煎的時候就很容易碎，因為豆腐中的水分太多了，很容易就把它弄散了。所以煎豆腐時，我們最好還是選擇用老豆腐會比較的方便，這樣的老豆腐不僅硬度比較的高，水分也沒有那麼多，下油鍋之後很容易加成型了！

選用老豆腐來煎豆腐之後，我們最需要注意的還是豆腐的油溫問題，大家最需要注意的就是我們的豆腐不能在熱油的狀態下煎，熱油下煎豆腐會有很多的油濺出來，因為就算是老豆腐，它雖然表面上已經沒有水分了，但其實裡面的水分含量還是很多的，所以我們將豆腐放進去之後，就會有熱油濺出來！而且我們一旦控制不好火候，我們的豆腐就很容易出現糊鍋的情況。所以說，最好煎豆腐的方式就是用熱鍋冷油最好，將鍋燒熱之後我們在放油，當油燒到五六成熱的時候，就可以放豆腐了，這樣煎出來的豆腐才又嫩又香脆哦！

總而言之，我們煎豆腐的時候切記不要用熱油來煎，最好是熱鍋冷油。而且為了避免我們的豆腐粘鍋，我們記住把鍋清理乾淨，還可以用薑片輕輕的擦拭鍋底，這樣的豆腐才不容易糊鍋哦！

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