「本草驛站」中藥葯對，你知道多少？

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中藥葯對，你知道多少？

文/藥學部 黃楚燕主管中藥師

葯對是中醫臨床遣葯組方常用的配伍形式，是歷代醫藥學家長期醫療實踐的經驗總結，組成簡單卻具備中藥配伍的基本特徵，經過臨床應用並被證明行之有效、有一定理論依據和一定組合法度的兩味相對固定藥物的配對，是許多方劑隱含的規律性特徵與辨證施治的內涵體現（有學者認為葯對也可能由3味葯組成，而這種配伍歸納稱為葯鼎方）。

現在很多家庭都懂葯膳養生，我們常常聽說煲點党參黃芪補補氣或是茯苓白朮去去濕，那麼為什麼党參要配黃芪，茯苓要合白朮？這些都是葯食同源的煲湯料嗎？它們的量又應該是多少克才安全有效？下面我們來談談這兩個葯對吧！

（1）党參與黃芪

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【葯對來源】出自《脾胃論》補中益氣湯。

【功效】補中益氣，昇陽舉陷。

【配伍分析】党參甘溫補中，益氣生血；黃芪甘溫，補氣昇陽，益衛固表，托毒生肌，利水消腫。党參偏於陰而補中，黃芪偏於陽而實表。兩葯相合，益氣之力更宏，共奏扶正補氣之功。

【常用量】党參10～15克；黃芪10～15克。

【備註】國衛辦食品函〔2018〕278號擬將党參、黃芪、鐵皮石斛等9種物質按照食藥物質管理。党參為桔梗科植物党參、素花党參或川党參的乾燥根。秋季採挖，洗凈，晒乾。主產于山西、陝西、甘肅、四川等省，因山西上黨者最有名，故名党參。以條粗壯、質柔潤、香氣濃、甜味重、嚼之無渣者為佳；黃芪為豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的乾燥根。春、秋二季採挖，除去鬚根和根頭，晒乾。主產於內蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地。以條粗壯、質堅而綿、皺紋少、斷面色黃白、粉性足、甜味者為佳。党參、黃芪在山西、甘肅等地區有作為食品原料使用歷史，主要方法為煲湯、火鍋用料、泡酒等，按照傳統習慣正常使用，未見不良反應報道。

【推薦葯膳】

党參北芪燉竹絲雞

（4～5人量）

材料：党參15g、北芪15g、枸杞10g、芡實10g、紅棗10g，姜鹽適量，竹絲雞500g

方法：竹絲雞斬件飛水，煲湯料洗凈一同放燉盅加適量水燉3.5小時。

（2）白朮與茯苓

* 知多D......

【葯對來源】出自張仲景的《傷寒雜病論》，名曰白朮茯苓湯。

【功效主治】補氣利濕。主治脾虛不運，痰飲內停，食欲不振，以及脾虛小便不利，水腫等。

【配伍分析】白朮甘溫補中，補脾燥濕，益氣生血，和中消滯，固表止汗；茯苓甘淡滲利，健脾補中，利水滲濕，寧心安神。白朮以健脾燥濕為主；茯苓以利水滲濕為要。兩葯配伍，一健一滲，水濕則有出路。

【常用量】白朮10～15克；茯苓10～15克。

【備註】衛計委在2012年公示的86種既是食品又是藥品的中藥名單中，茯苓是其中一種，白朮不在目錄里。2014 年新增人蔘等15種中藥材物質在限定使用範圍和劑量內作為葯食兩用，一共101種。白朮為菊科植物白朮的乾燥根莖。冬季下部葉枯黃、上部葉變脆時採挖，除去泥沙，烘乾或晒乾，再除去鬚根。以個大、質堅實、斷面色黃白、香氣濃者為佳；茯苓為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核。多於7～9月採挖，挖出後除去泥沙，堆置「發汗」後，攤開晾至表面乾燥，再「發汗」，反覆數次至現皺紋、內部水分大部散失後，陰乾，稱為「茯苓個」；或將鮮茯苓按不同部位切制，陰乾，分別稱為「茯苓塊」和「茯苓片」。茯苓個以體重堅實、外皮色棕褐、皮紋細、無裂隙、斷面白色細膩、粘牙力強者為佳。

【推薦葯膳】

茯苓白朮太子參煲鯽魚

（2～3人量）

材料：茯苓15g、白朮10g、太子參15g,鯽魚一條、瘦肉250g

方法：鯽魚微煎、瘦肉飛水，煲湯料洗凈一同放鍋加適量水煲。

參考資料：

（1）葯對現代研究/唐於平，段金廒主編.—北京：科學出版社，2014.6

（2）中藥學/雷載權主編.—上海：科學技術出版社

作者簡介

姓名：黃楚燕

科室：藥學部

職稱：主管中藥師

地址：廣州市機場路16號廣州中醫藥大學第一附屬醫院住院西藥房

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