初乳顏色為什麼黃黃的？有什麼特別的營養嗎？

初乳（Colostrum）是指媽媽產後大約三天內分泌的母乳，顏色比較黃、比較濃稠，因為含有比成熟乳（Mature milk；指的是寶寶出生後約10至14天的母乳）更高比例的蛋白質，以及對寶寶非常棒的免疫因子，而提升免疫力正是初乳最主要的功能，究竟初乳跟之後的母乳比較，還有什麼特別的地方呢？讓我們看下去吧！

乳鐵蛋白（Lactoferrin）

初乳當中，含有高量的初乳蛋白，之後隨著媽媽分泌的母乳越來越多，乳鐵蛋白會漸漸變少。乳鐵蛋白的用處在於，一般病菌生長需要鐵質的幫忙，而乳鐵蛋白具有強大螯合鐵質的能力，所以病菌沒辦法獲得鐵質，就不容易生長了。甚至也有研究指出，乳鐵蛋白會幫助分泌性免疫球蛋白A（sIgA）及溶菌酶（Lysosome）一起發揮免疫作用。

免疫球蛋白

初乳中可以發現免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）免疫球蛋白M（IgM）的存在，尤其初乳中的免疫球蛋白A濃度是之後成熟乳的100倍，可以減少病菌黏附在寶寶的腸道上，增加寶寶抵抗力。

寡糖

據研究顯示，寡糖可以阻止有害物質黏附在寶寶的腸道，而且寡糖也是腸道內益生菌的食物，幫助好菌生長，像是岩藻糖基寡糖（fucosyloligosaccharides）就被證實可以抑制細菌引起的腹瀉。

生長因子

初乳擁有許多生長因子，包括表皮生長因子（Epidermal Growth Factor）、血管的表皮生長因子（VEGF）、轉換成長因子（TGF-A及TGF-B）和類胰島素生長因子（IGF-1和IGF-2），顯示初乳不只有優異的免疫功能，還有卓越的生成及修復功能，隨著母乳分泌越多，量變得較少，尤其IGF-1是唯一可以幫助寶寶肌肉生長及修復的生長因子。

有優異的抗氧化能力

研究顯示初乳比成熟乳含有更多的抗氧化物質，可以幫助寶寶抵抗氧化壓力，尤其對易受到氧化壓力傷害的早產兒特別重要，但隨著餵奶的天數增加，母乳中的抗氧化物會減少許多，也顯示媽媽在哺乳期間，每天應攝取一些水果，補充抗氧化物，通過母奶幫助寶寶抵抗氧化壓力。

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