炸酥肉，麵糊調對不放水口感更酥香，很多人都錯了，難怪肉柴不酥
炸酥肉，麵糊調對不放水口感更酥香，很多人都錯了，難怪肉柴不酥。說到酥肉，它是一道用豬肉製作的美食，它的口感香酥脆嫩，受到很多人的喜歡，特別是剛出鍋時，味道簡直棒極了。
炸酥肉最重要的也就是怎麼調麵糊了，對於麵糊來說，也是起到能夠讓酥肉在製作成功後的香酥程度。其實調麵糊，很多人會用到麵粉和澱粉，不過想要酥肉更加的酥脆，我們就要選擇一種最適合掛糊的材料。今天明兒分享的內容就包含了所有的小技巧，而且不會用到一滴水，我家倆小子最喜歡我製作的酥肉，一直說比大廚做的都好吃，一起試試吧！
材料：豬肉 澱粉 雞蛋 蔥姜 香料（八角 香葉 桂皮）油 醬油 蚝油 料酒 鹽 白糖
做法：1豬肉切成一厘米左右厚度的薄片人，盡量是長條，這樣更容易熟透。
2肉片放入盆中，放入蔥絲，薑片和香料。
3倒入醬油，蚝油，料酒，鹽，白糖。
4用手抓勻，腌漬一兩個小時。這樣是為了更好的入味。
5最重要的調糊，用雞蛋代替水，可以保證酥肉最好的口感，雞蛋兩個攪勻後放入適量澱粉（豬肉和澱粉的比例最好是3:1）攪勻備用。
5把腌漬好的肉片中的調料挑出棄之，肉片放入麵糊中。
6用手抓勻，讓每一片豬肉都均勻的裹滿麵糊。
7炸酥肉要經過兩次的油炸，第一次的油溫要稍微低一點，主要是為了讓酥肉定型，鎖住汁水，受熱均勻，而且不易結團粘連，讓酥肉中的肉更加鮮嫩不柴。油溫四成熱時，肉片下鍋，炸制定型就可以撈出控油。
8復炸是油溫要高一些，油溫最好在七八成熱時下鍋，炸制金黃即可撈出控油食用。
外皮酥脆，內里鮮嫩的炸酥肉就做好了，因為放了雞蛋的緣故，看著外皮很厚重，其實特別酥脆好吃，一定會讓你欲罷不能。你學會了嗎？試著做給家人吃吧！
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實炸酥肉的做法有很多版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦。
