有人每周吃菜花，可炒菜花到底要不要焯水？1個錯誤讓營養被浪費

菜花的名字很多，比如花椰菜、菜花等等，花菜長的和西蘭花很像，甚至連口感都差不多，只是顏色不同。西蘭花是翠綠色的，而菜花則是偏白色。

其實菜花和西蘭花、紫甘藍、捲心菜都同屬於十字花科植物，所以長相類似也就很正常了。因此菜花的營養成分和西蘭花也有些類似。

我們不妨先來看看菜花的營養成分，菜花的特點的維生素C和維生素K含量高，而熱量低、幾乎不含脂肪，是很適合減肥期間吃的食物。

每100克菜花中含維生素C61毫克，比同等重量的白菜和油菜要高出一倍左右。維生素C具有平衡心理壓力的作用，現在的年輕人工作生活壓力大，身體對維生素C的消耗量會遠比過去的上班族要高，因此年輕人也可以多吃一些菜花。

大家都知道紫甘藍、西蘭花有很好的抗氧化性、抗癌的成分，那麼同屬於十字花科的菜花，是不是也有這些好的營養特點呢？

答案自然不會讓大家失望，菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮物質除了可以防止感染，還是血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

說完菜花里含有的營養成分，我們要說的就是，菜頭如何烹飪最合適呢？蒸著吃？水煮吃？還是炒菜吃呢？

很多人吃西蘭花或者菜花，習慣先用開水汆燙一下，撈出來之後再過油炒，其實這樣的做法對營養素是一種破壞。

首先在清洗菜花的時候，菜花表面凹凸不平，容易殘留農藥和藏蟲，所以很難用水直接沖洗乾淨。可以先把菜花切成小塊之後，用淡鹽水浸泡十分鐘左右，之後用流動的水沖洗兩遍以上，這樣會比較乾淨。

之後很多人習慣用熱水焯一下洗乾淨的菜花，之後再過油炒，可菜花里的多種維生素在熱水中容易被破壞。

所以可以把焯一下的步驟改為蒸一下，蒸三到五分鐘即可，菜花蒸著吃，在熱氣中迅速加熱的過程，是營養素損失最少的一種方式。

各位朋友，你喜歡吃菜花嗎？你還知道菜花有哪些營養嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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