氮平衡一個不陌生的健身詞，增肌進入了什麼狀態？

氮平衡是什麼？健身為什麼要了解氮平衡，維持氮平衡有利於增肌？如果你不能正確回答它們，請繼續閱讀本文。

嚴格的來說，氮平衡其實是在描述體內的氮狀態。氮狀態，很多健身資料都會提及，你了解的氮狀態或許有些偏頗。健身資料經常出現「正氮平衡」和「負氮平衡」，這種叫法其實存在一定的問題，嚴格意義來說這些術語欠準確。而是建議使用「狀態」代替「平衡」。

氮狀態可以反映出身體一段時間內蛋白質的代謝過程。當攝入的氮含量大於排出的氮，我們認為身體在合成組織蛋白（此處的組織當然也包括了肌肉組織，合成肌肉組織蛋白，意味著肌肉增長）。實際上氮狀態是很難測量的，因為體內存在複雜的氮轉化，從攝入到排出並不容易測得。這意味著我們想要便捷的知道攝入的氮含量大於排出的氮準確含量很困難。但了解氮狀態，有助於理解增肌飲食的一些原則，幫助我們達到攝入的氮含量大於排出的氮的目的，從而增肌！

下面是關於體內氮狀態的簡圖，幫助我們了解身體內部是如何轉化氮的。

我們仔細看圖可以發現，圖中氨基酸進入遊離池用數字表示，氨基酸從遊離池排出用字母表示。可以清晰的看出遊離氨基酸池的重要性，不論是消化吸收，還是合成分解，蛋白質代謝都會經過氨基酸遊離池。從進入氨基酸遊離池來看存在膳食蛋白消化、組織蛋白分解、碳水化合物或脂肪C+NH3形成的非必須氨基酸和通過靜脈滴注氨基酸。從遊離池排出來看存在分泌到腸道、結合到組織蛋白中、氧化即氨基酸中的氮從尿和汗中排出、碳從呼吸中排出或轉變為碳水化合物和脂肪作為存儲的能量，成為氨基氮從尿中排出。未被消化吸收的氨基酸則丟失在糞便中。

如果我說只要高蛋白飲食一定增肌，你認同嗎？從上面的分析，可以得出這個結論顯然不正確。因為氮並不僅僅只出現在合成組織蛋白，還會存在氧化，也就說運動量過大，把攝入的氮全部氧化了！最後隨著汗液和尿液排出體外。

我們理解體內的氮狀態，實際上就是理解體內遊離氨基酸池的狀態。從整個過程來講，攝入高蛋白膳食，恰好此時身體需要合成肌肉，那麼這個時候大量氨基酸被用來合成組織蛋白，也就是所謂的「正氮平衡」。健身必要的高蛋白飲食結構就是為了營造合成肌肉組織蛋白，從而達到增肌的目標。

參考資料：

1.[英]莫恩 著 《運動營養》

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