「葛咋啥東西」，嘉興油車港一豬棚上面可能藏了「一百年的歷史」

文史 12-23

原標題：「葛咋啥東西」，嘉興油車港一豬棚上面可能藏了「一百年的歷史」

以前我經常想，稻穀的外殼，為什麼要叫礱糠。原來，在老早老早的時候，稻穀的殼，就是在礱子裡面磨出來的，所以叫礱糠。今天，我要帶大家去看一隻老古董，就是碾米機的祖師爺，礱。

秀洲區油車港鎮麥家村，村民老徐帶著我們，走進了他家的倉庫，這個木頭圓盤就是碾米機的祖師爺，礱。

老徐今年72歲，這隻礱是他奶奶手裡傳下來的，這樣算來，確實有100多年歷史了。

村民老徐：奶奶傳下來是我爸爸，爸爸之後，就是我藏起來，藏起來之後，反正放在豬棚上面。

早在七千年前的馬家浜文化時期，嘉興的先民，就已經掌握了水稻種植技術。據說，那個時候吃的米，都是靠手搓出來的。

資深藏家周榮先：開始的米屬於野米，吃拿只手來搓一搓，搓出來，後來用木頭在（石臼）里舂的，這礱已經蠻先進了。

據明朝江西人宋應星寫的《天工開物》記載，從唐朝開始，我們的先民就發明了礱。

資深藏家周榮先：一步步過來，應該從唐宋以後就有了，因為當時《天工開物》一本書上當時就畫這個圖錄了，基本上我們現在只有在圖錄里看見這種古代礱，現在實物蠻少。在嘉興我見過幾隻，但是相當少見，因為這隻東西，我估計屬於清代的，清代末期，已經跟我們時間相差太長久了，所以這家人家能夠留這隻礱，屬於已經蠻不得了了。

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那麼，礱，到底是怎麼把谷碾成米的呢？

村民老徐：稻穀往裡面放進去，放下去之後，拉動磨，磨出來之後，礱糠跟糙米從這裡吐出來，吐出來之後，要經過一隻石臼來打的，打成白米。

稻穀喂進去，兩片有凹凸牙齒的圓盤，在人力的拉動下，互相摩擦，殼跟米脫離，殼就變成了礱糠。這樣加工出來的米，叫糙米，還要倒進石臼裡面舂，舂，就是用圓頭木棍，反覆捶打，把包在米外面的膜打掉，然後就變成白白的大米。到了晚清民國的時候，洋人的碾米機進入中國，這種土礱就慢慢開始淘汰了。解放後，土礱徹底退出歷史舞台。