今天小編要給大家推薦的這道菜所用到的食材，是市場上非常便宜又常見的一種魚類—鯽頭魚。鯽頭魚非常相似於小黃魚，雖然兩種魚樣子很像，但口感卻大不一樣。正宗的小鯽頭魚肉質很嫩很嫩，刺也是比較軟的，吃在口中很細膩，很鮮美。記得小時候，副食店總賣這種魚，很便宜的，幾乎每家都經常吃。正因為它的肉質很嫩，而刺又很軟，這種魚最適合做給老人和孩子食用。鯽頭魚雖小，但味道很鮮，營養也很豐富，還具有明目，安神，益氣，健脾開胃，補鈣健體的功效。今天的做法也是極其的簡單，用家常紅燒的做法烹飪好的鯽頭魚，秋冬季多給孩子吃這道菜，補鈣首選，下飯神器，讓孩子越吃越聰明，大家快跟我一起看看做法吧！

家熬鯽頭魚

By 傑米田園

配料：

鯽頭魚 600克、花生油 20毫升、精鹽 2克、醬油 8毫升、 白糖 10克、 醋 15毫升、料酒 8克、蔥姜蒜 20克、面醬 10克、八角 5克、 麵粉 10克

烹飪步驟：

1.洗乾淨鯽頭魚。

2.去頭、去腮、去腸，洗乾淨。

3.用醬油、白糖、醋、料酒、面醬、鹽勾兌成碗汁。

4.魚均勻裹上麵粉。

5.入油鍋煎至雙面金黃盛出。

6.起油鍋，大料、蔥姜蒜入鍋煸香。

7.魚入鍋。

8.倒入碗汁，加適量水，蓋上鍋蓋熬。 熬至湯汁收少，魚熟、入味盛出裝盤。

烹飪小貼士：

1、大家在選購鯽頭魚的時候要注意的是，它很相似於小黃魚，卻比小黃魚便宜。因為鯽頭魚的頭部有石頭，所以一般賣魚的商販會把頭部直接處理掉。如果沒有處理過的大家回到家也千萬記得要扔掉，盡量不要同時下鍋，以免誤食。

2、在做這道菜的時候，我是先用麵粉裹上一層然後下鍋煎制兩面金黃，酥脆，這樣做出的魚肉更容易入味，同時也鎖住了魚肉本身的水分，達到外酥里嫩的口感。

3、鯽頭魚的肉質非常軟嫩，寶媽們可以將鯽頭魚的肉做成肉丸，味道也是絕佳的鮮美。

大家平時喜歡吃哪類魚呢？

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